May 25
Boulangeries professionnels utilisent souvent fondant sur des gâteaux, des petits gâteaux et des biscuits pour un fini chic lisse. Fondant est un glaçage de pâte sucrée qui est soit dans une forme sirupeuse ou argile. Celle-ci est similaire à Play-Doh, en substance, et est donc très malléable et versatile pour les décorations. Fondant roulé est le plus souvent utilisé par les professionnels pour les travaux de surface et peut être appliquée à des gâteaux comme un revêtement parfaitement lisse.
• Refroidir le gâteau avant d'utiliser fondant, le mettre de côté et enveloppés dans du plastique pendant 24 heures après la cuisson. Aussi garder fondant enveloppés dans du plastique après l'avoir fait. Ne pas réfrigérer le fondant.
• Étaler une couche de glaçage au beurre sur le gâteau comme une mesure de protection supplémentaire contre les miettes. Il peut être plus facile de se propager si le gâteau est placé sur un plateau tournant ou Lazy Susan, de sorte que vous pouvez tourner le gâteau avec une main et répandre le glaçage avec l'autre.
• Pétrir fondant en une consistance de l'argile comme réalisable. Légèrement la poudre avec le sucre ou l'amidon de maïs pâtissière tout en malaxant. Poudre de votre surface plane avec le sucre glace et rouler le fondant avec un rouleau à pâtisserie. Rouler à environ un quart de pouce d'épaisseur.
• Rouler le fondant sur le rouleau à pâtisserie. Placer le gâteau. Rouler le fondant lentement sur le gâteau. Avec un plus lisse, trouvé dans le gâteau magasins spécialisés, à façonner le fondant sur le dessus et les côtés du gâteau pour laisser sortir les bulles d'air. Vous pouvez également utiliser vos mains, en poudre avec le sucre en poudre ou de fécule de maïs, de lisser le fondant. Couper l'excédent à l'aide d'un couteau.
• Gardez le gâteau bien enveloppés dans du plastique si vous ne prévoyez pas de travailler, comme fondant peut se fissurer lorsqu'il est séché. Utilisez l'excès fondant ébarbé le gâteau pour d'autres décorations sur le gâteau, comme des roses ou des rubans. Que ces décorations sec, enveloppés dans du plastique, pour un 24 heures.
• Utilisez un clou de rose, trouvé dans de nombreux magasins spécialisés cuisson, pour faire des roses fondantes. Rouler un morceau de fondant dans une boule de marbre de taille et de mettre au centre de la tête rose de l'ongle. Déchirez petits même des morceaux de fondant pour les pétales. Entourer la rotule centrale avec les pièces en forme de pétales, chacun recouvrant l'autre, pour créer une rose plein. Utilisez un couteau pour enlever soigneusement la rose de l'ongle rose.
• Faire un arc de fondant. Prenez une bande de fondant, l'enrouler autour d'un tube (taille en fonction de la taille de l'arc - le plus gros tube, plus l'arc). Pincez les extrémités ensemble, comme ces extrémités seront une partie du centre de l'arc. Faites de même avec une autre bande, pour l'autre côté de la proue. Joindre les deux bandes ensemble aux extrémités pincées. Rouler et couper un autre morceau de fondant pour envelopper où les deux bandes se réunissent pour le centre de l'arc.
• Utilisez votre imagination. Parce fondant est un produit d'argile polyvalent, vous pouvez mouler presque toutes les formes de votre choix. Etaler une section de fondant et utiliser des emporte-pièces de forme quelconque - comme des fleurs, des cœurs, des croissants de lune, etc. - pour décorer votre gâteau. Vous pouvez également mesurer et couper des sections de fondant pour créer une frontière de classe sur votre gâteau.