February 1
Une pâtisserie fantaisie par excellence est le petit four, qui est un petit morceau de gâteau, biscuit ou pâte qui peut être découpé en différentes formes et décoré avec de la confiture, crème au beurre ou ganache, une sauce au chocolat soyeux. Petits fours et autres petites pâtisseries de dessert de fantaisie offrent un décorateur une toile à partir de laquelle peut exprimer son art: il peut utiliser des techniques comme vitrage fruits frais sur un tartlette, pâtisseries d'enrobage en ganache, époussetage biscuits fourrés à la confiture avec du sucre en poudre et en finir avec une pâtisserie de violettes cristallisées, les pistaches ou les grains de café.
• Préparer les pièces individuelles des petits fours à l'avance, à revêtir en fondant versé. Faire tremper les couches de feuille gâteau en liqueur et les remplir avec de la gelée. Découpez les petits-quatre formes du gâteau.
• Placez les morceaux sur une grille placée au-dessus d'un récipient pour attraper excès fondant.
• Verser le glaçage fondant sur les pièces individuelles, à l'aide d'une cuillère ou fondant entonnoir pour couvrir complètement les surfaces.
• Etaler le fondant sur et autour des côtés des petits fours avec un léger décalage spatule. Sinon, placez le petit four sur une fourche sur un bol de fondant, le dribble fondant sur la pièce et bien l'enrober avec une cuillère.
• Égoutter l'excès, et mettre sur une grille à durcir.
• Mettre sur pied un mini-croquembouche dramatique en créant une tour de choux à la crème arrosé de ganache au chocolat. Disposer la base de la tour en plaçant plusieurs choux à la crème dans une configuration en triangle sur une piscine de ganache.
• Faites un cercle de 9 choux à la crème dans le triangle. Fixer de nouvelles choux à la crème à ceux que vous avez déjà placé en utilisant ganache comme la colle.
• Remplissez le centre avec choux à la crème supplémentaires, et continuer empiler choux à la crème sur le dessus des plus petits anneaux jusqu'à il ya seulement 1 chou à la crème au sommet.
• Réchauffer la ganache restante, et verser sur les choux à la crème.
• Réfrigérer jusqu'à ce que la présentation.
• Préparer des tartes au chocolat miniatures pour être garni avec des fioritures de chocolat. Faire des fioritures à l'avance par la fonte en fusion de bonbons au chocolat et tuyauterie les dessins sur du papier ciré.
• Fioritures refroidissement pour régler, et conduit le dos des pièces de renforcer. Mettez de côté.
• Brosse feuilles de citron avec des bonbons fondu et froid pour raffermir. Décoller le citron quitte à révéler les feuilles de chocolat.
• Remplissez les fonds de tartelettes cuits à la mousse au chocolat d'ambiance dans les modes de rosette aide d'une pointe 1M et sac à pâtisserie.
• Garnir les tartelettes finis avec les fioritures, les feuilles et les framboises.
• Faire la décoration d'une partie fonctionnelle de la conception de moulage de chocolat dans une tasse en filigrane. Prendre un moule à mini boule et couvrir d'une feuille d'aluminium qui a été lissée à la forme de la balle.
• Congeler pendant une demi-heure. Bonbons Arroser de chocolat fondu dans un modèle nid d'oiseau de boucles.
• Recongeler pendant 10 minutes, puis répétez avec des boucles supplémentaires.
• Percher la tasse en filigrane sur le dessus d'un morceau de beurre d'arachide de coque moulée, et fixez-le avec le chocolat fondu. Fixez ce sur un morceau circulaire de chocolat qui a été formé à partir d'un emporte-pièce rond, également avec du chocolat fondu.
• Remplissez la tasse en filigrane terminé avec des fruits frais ou glaceed croisement.