Fishcakes sont un aliment frit, similaire à la croquette, faite d'un mélange de pommes de terre, poissons de mer et plusieurs autres ingrédients. Ils sont souvent utilisés comme un moyen d'utiliser des filets de poissons excédentaires, et sont généralement servis dans les magasins de fish and chips. Cette recette donne environ 12 croquettes, et servira quatre à six.

Instructions

•  Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l'eau et placer sur la cuisinière à feu moyen-chaleur. Placez un 5 oz Filet de cabillaud dans la poêle et laisser mijoter pendant huit à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la morue est feuilletée.

•  Peler et cube 10 petites pommes de terre rousses (ou assez grosses pommes de terre en purée pour 2 tasses) et placez-les dans une grande casserole. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre sont couverts, et puis faire bouillir à feu moyen-vif jusqu'à tendreté. Égoutter le hors d'eau et écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon à pommes de terre.

•  Dés jusqu'à ½ tasse d'oignon et ½ tasse de céleri. Faire fondre 1 c. beurre dans une poêle, et faites-y revenir les oignons et le céleri jusqu'à tendreté. Mélanger 2 tasses de purée de pommes de terre, les oignons, le céleri et la morue dans un grand bol à mélanger. Mélangez bien.

•  Ajouter 2 c. de sel et 1 c. de poivre blanc au mélange fishcake. Former 12 galettes de taille égale du mélange, chacun de la taille de votre paume. Les écraser à environ 1/2 pouce d'épaisseur, et mettre de côté.

•  Remplissez un grand bol à mélanger avec de la farine, et un autre bol avec deux oeufs battus et ¼ tasse de lait. Remplissez un troisième bol avec deux tasses de chapelure. Tremper chaque gâteau dans la farine, puis dans le mélange d'oeuf, et enfin les enrober de chapelure de pain. Continuez jusqu'à ce que tous les gâteaux sont recouverts.

•  Faire fondre 2 c. de beurre dans une grande poêle et placer plusieurs galettes de poisson en elle. Faire frire les croquettes de poisson pendant plusieurs minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Placez une serviette en papier sur une grande plaque, et mettre chaque fishcake terminé sur la serviette en papier. Continuez jusqu'à ce que toutes les croquettes sont faites, et servir chaud.

Conseils et avertissements

• Les croquettes peuvent être congelées après formé en galettes et enregistré pendant plusieurs semaines, ou jusqu'à ce que prêt à use.Haddock ou goberge peut être substitué à la morue, si désiré.