Les poissons gras, comme le bar rayé et le tassergal, peut avoir une forte odeur de poisson et qui est difficile à couvrir, et ils ont besoin de techniques de cuisson spéciaux pour atténuer la saveur. Griller est généralement la meilleure idée pour ces types de poissons, comme la cuisson ou la cuisson au gril les filets peuvent rendre le goût de poisson encore plus forte. Cependant, il existe quelques méthodes que vous pouvez mettre en œuvre qui vous permettra de cuire le poisson à saveur forte si vous décidez de faire griller, frire ou cuire au four.

Instructions

•  Brine les filets d'abord de limiter leur odeur et le goût. Combiner le sel, l'eau, les feuilles de laurier et le thym dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à ce que le sel se dissout, ce qui devrait prendre quelques minutes. Laissez le mélange refroidir, puis incorporez le froid cubes d'eau et de glace. Une fois que les cubes ont fondu, mettre le poisson dans un récipient en verre ou en acier inoxydable et le mélange pauvre dessus. Réfrigérer pendant une heure et sécher avant de les cuire les filets.

•  Faire mariner le poisson à l'avance ou saupoudrer avec des herbes comme le thym ou le romarin si vous choisissez de faire griller le poisson. Brown chaque côté du poisson, tournant doucement avec une spatule, car il peut se briser facilement. Enveloppez le poisson dans du papier avant de le placer sur la grille pour faciliter les manœuvres.

•  Couvrir le poisson avec les tranches de lard ou de rondelles d'oignon avant de cuire ou griller si vous décidez d'aller dans cette voie. Cela permettra de limiter forte saveur du poisson. Vous pouvez également essayer épices fortes pour couvrir la fishiness.

•  Rincez le filet et le rouler dans la farine de maïs si vous choisissez de le cuire. Ajouter un peu de poivre, le sel et la poudre de chili à surmonter certains de la saveur de poisson. Chauffer la graisse dans la friteuse ou une casserole de sorte qu'il est presque fumer, puis déposez le poisson dans le brunissage de chaque côté. Pour chaque pouce d'épaisseur, faire frire les filets d'environ cinq minutes.