January 16
Le bifteck de flanc peut être une coupe très difficile de boeuf sinon préparé et bien coupé. Bifteck de flanc est du muscle autour de l'estomac de la vache et du dépeçage dans des coupes plates longues. En dépit d'être de la région du ventre, il est en fait une coupe maigre de bœuf. Le bifteck de flanc est traditionnellement utilisé pour Londres griller et pour fajitas de bœuf. Une autre utilisation pour le bifteck de flanc est de répandre les herbes, le beurre et le fromage sous une forme pâteuse, rouler le steak et le découper en moulinets qui peut soit être grillés ou grillés. Faire des moulinets flanc steak peut être complété en quelques étapes faciles.
• Placer la bavette dans le congélateur pendant environ 30 minutes. Cela rendra le bifteck de flanc plus facile de travailler avec.
• Retirer le bifteck de flanc du congélateur et placez-le sur une grande planche à découper. Papillon le steak aide d'un couteau bien aiguisé. Exécutez le couteau le long du centre de l'un des bords minces de le steak et faire de petites coupures sur toute la longueur du steak. Peler la partie du steak où vous avez coupé, et continuer à faire de petites coupures le long du centre du steak. Faire des ajustements pour maintenir le bifteck de flanc même sur le dessus et le bas de la ligne de coupe.
• Continuer à papillon le bifteck de flanc jusqu'à ce qu'il y est d'environ 1/2 pouce gauche pour le couper. Ouvrez le bifteck de flanc complètement.
• Marteler la section plié à plat avec un marteau de la viande de sorte qu'il est aussi plat que lorsque le bifteck de flanc a été coupé.
• Coupez les bords arrondis du bifteck de flanc, en essayant de rendre la viande aussi rectangulaire que possible. Placez votre remplissage sur le dessus du steak, en laissant environ 1 pouce à découvert sur tous les côtés.
• Rouler le steak d'une longue bord à l'autre dans un journal serré. Fixez le steak avec plusieurs morceaux de ficelle de boucher, espacées d'environ 1 pouce d'intervalle. Commencez par les bords extérieurs et travailler vers l'intérieur. Insérer les brochettes de bois à travers ou à côté des morceaux de ficelle.
• Trancher le steak entre chaque brochette en bois. Griller ou barbecue pour votre recette.