September 14
Les jus de fruits sont un ingrédient polyvalent dans de nombreuses recettes, en plus de faire une boisson agréable dans leur propre droit. Citron et jus de lime sont particulièrement utiles pour le cuisinier de la maison, en partie en raison de leur saveur et l'acidité. Pour obtenir le maximum de jus de vos citrons verts, il ya quelques étapes simples à suivre.
• Réchauffez les limes avant l 'extraction pour assurer la meilleure extraction du jus de la pulpe. Laissez les limes dans un endroit chaud pendant la nuit, comme le dessus d'un réfrigérateur. Alternativement, les chauffer au micro-ondes jusqu'à ce que légèrement chaude au toucher ou les plonger dans l'eau bouillante pendant 45 à 60 secondes.
• Rouler les limes sur votre planche à découper, en appuyant vigoureusement avec le plat de la main. Ceci facilite l'extraction du jus par la rupture des parois cellulaires dans la pulpe du citron vert.
• Couper les citrons en deux, transversalement, avec un couteau bien aiguisé. Appuyez sur une demi-lime fermement vers le bas sur un presse-agrumes. Presser et tourner, écrasant la pulpe contre les côtes de la presse-agrumes et presser le jus. Chaque fois que la centrifugeuse se remplit, versez le jus dans un petit bol ou tasse à mesurer.
• Maintenez la chaux dessus d'un bol ou tasse à mesurer, Si vous utilisez un alésoir à main. Avec l'alésoir dans votre main dominante et demi de chaux dans l'autre, appuyez sur la fraise fermement dans la chaux. Pressez le citron vert et bien tourner l'alésoir, écrasant la pulpe contre les côtes de la fraise et presser le jus.
• Filtrer le jus dans un bocal en verre stérile. Couvrir et réfrigérer, en utilisant au besoin. Jus de citron permet de garder au réfrigérateur pendant plusieurs semaines, mais l'utiliser dans les deux semaines pour une meilleure saveur.