Bien qu'il soit un gain de temps de prep repas pour le lendemain de la veille, il peut être problématique si vous êtes l'épluchage et la découpe de certains types de légumes. Beaucoup de légumes-racines, comme les pommes de terre et les racines de céleri, et d'autres comme les artichauts commencent à dorer presque immédiatement lorsque la chair est coupée et exposée à l'air, en raison d'une enzyme qu'ils transportent. Ces légumes deviennent sans attrait et progressivement brun si vous les laissez sur le comptoir toute la nuit. Prendre des mesures préventives pour préserver vos légumes et conserver leur apparence fraîche jusqu'à ce que vous êtes prêt à cuisiner avec eux.

Instructions

•  Placez les légumes épluchés dans un bol d'eau froide immédiatement. L'eau froide permet de ralentir le processus de brunissement.

•  Ajouter de l'acide dans le bol d'eau froide. L'acide ascorbique trouvé dans les agrumes comme les citrons et limes autres ralentit le processus de brunissement, sans altérer le goût des légumes. Comme une alternative à agrumes, vous pouvez acheter de l'acide ascorbique acheté en magasin à la plupart des épiceries.

•  Conservez le bol dans le réfrigérateur. Le réfrigérateur maintient l'eau et la température des légumes épluchés faible, ce qui maintient le processus de brunissement à la baie.

Conseils et avertissements

• Utilisez les légumes épluchés dès que vous le pouvez le lendemain. Les mesures préventives ne font que ralentir le processus de brunissement.
• Si les légumes ont commencé à brun, vous ne pouvez avoir de découper la couche extérieure exposée et utiliser toujours le reste.
• Évitez d'utiliser des couteaux qui ont toute corrosion sur les peler et couper des légumes, car cela les faire dorer rapidement. Utilisez un couteau propre et très forte quand éplucher et couper les légumes, ce qui minimise les ecchymoses qui encourage le brunissement.