Une fois que vous apprendre quelques techniques de base de la mise en conserve, vous pouvez rapidement et facilement préserver mois la valeur de vos fruits et légumes d'été. Il suffit de recueillir votre matériel de conserverie, remplir et sceller vos pots et vous pourrez déguster la fraîcheur des aliments d'été toute l'année.

Instructions

1.
Remplir une grande moitié du pot avec de l'eau et porter à ébullition. Pendant que vous attendez pour l'eau à ébullition, laver les bocaux et les couvercles. Une fois que l'eau bout, utilisez une pince à bocaux inférieurs dans l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Assurez-vous qu'il ya assez d'eau pour couvrir les bocaux complètement.

•  Placez les anneaux à l'intérieur des couvercles et mettez-les dans une petite casserole. Couvrir d'eau et ne chauffent que jusqu'à quelques petites bulles commencent à se former. NE PAS ébullition. La surchauffe de l'eau va ruiner vos joints en caoutchouc. Une fois que les bulles apparaissent, couvrir la casserole et éteignez le feu.

3.
Préparez vos fruits ou légumes suivant votre recette de la mise en conserve. (Voir le lien ci-dessous pour les recettes.) Supprimer un pot à la fois de l'eau bouillante. Verser vos fruits ou légumes dans les bocaux en laissant la place au sommet de la jarre. Votre recette devrait vous dire combien d'espace aérien à partir.

Une fois que le pot est rempli utilisation d'un couteau propre ou petite spatule pour fendre les fruits ou légumes pour libérer les bulles ou poches d'air qui se sont formées tout en remplissant les pots. Essuyez tout déversement de la jante de pot de sorte que les joints en caoutchouc seront bien attacher. Veillez à utiliser un chiffon propre.

Avec vos pinces, retirer les couvercles avec les joints en eux et centrer les couvercles sur les bocaux. Serrez fermement les anneaux métalliques pour sceller les pots, mais ne forcent pas les fermer.

•  Placez les pots dans votre grande casserole d'eau. La hauteur de l'eau devrait couvrir le pot au moins 1 pouce au-dessus du couvercle. Mettez un couvercle sur votre casserole et porter à ébullition de nouveau. Utilisez votre recette pour déterminer la longueur du temps de cuisson.

•  Une fois que le temps est écoulé, retirer les bocaux et les placer sur une serviette sur une surface plane. Ne pas serrer les paupières, laissez-les refroidir complètement. Pendant le processus de refroidissement, vous entendrez un léger «ping» que le couvercle se phoques. Si vous n'entendez pas un ping, vous pouvez tester vous-même en appuyant sur le centre du couvercle. Si le centre reste en bas, le pot est scellé. Si il ya du mouvement ou le couvercle s'ouvre, le pot n'est pas étanche. Vous ne pouvez pas remiser des bocaux qui ne sont pas étanches. Vous devez les manger en quelques jours. Bocaux scellés de fruits et légumes conservés être stockés jusqu'à 1 an dans un endroit frais et sombre.

Conseils et avertissements

• Une excellente ressource pour la mise en conserve est le site Web du ministère de l'Agriculture des États-Unis. Voir le Centre National pour la maison Conservation des aliments à uga.edu/nchfp/index.html Vous y trouverez les directives de l'USDA pour la mise en conserve.
• Pour des résultats fiables ne doublez pas votre recette.
• Suivre les indications de la recette attentivement en particulier quand il s'agit de la mise en conserve des tomates. Vous ne voulez pas être manger des bactéries nocives.