Échalotes appartiennent à la même famille que les oignons et l'ail. Les ampoules se brisent en gousses de même à l'ail, mais leur saveur est plus penser oignons doux. Les échalotes sont souvent présentés dans des recettes gourmandes, si elles sont convenables en tout recette appelant pour les oignons. Le magasin de lampes pendant une longue période lorsqu'il est correctement conservé. Échalotes ne nécessitent pas de congélation ou mise en conserve pour la conservation, à la place, ils ont besoin d'un processus de vulcanisation analogue à celui des oignons ou ail.

Instructions

•  Etalez les échalotes sur une feuille de papier journal dans un endroit sec et bien aéré, hors de lumière directe du soleil. Laissez les racines et les feuilles attachées, mais brosser mottes de terre. Ne pas laver les échalotes dans l'eau.

•  Cure, ou sec, les échalotes pendant 1 à 2 semaines. La peau cuivrée devient comme du papier et les feuilles et les racines se ratatiner une fois les échalotes atteindre un séchage optimal.

•  Coupez la tige du-out séché, le parage de nouveau à l'intérieur de ½ pouce du haut de l'ampoule. Couper ou arracher les racines restantes.

•  Placer les échalotes dans un sac en filet. Laissez les gousses attachés aux ampoules pendant le stockage.

•  Accrochez le sac dans un endroit sec à 32 à 40 degrés Fahrenheit, comme dans un sous-sol ou le garde-manger frais. Examiner l'ampoule une fois par mois, et utiliser ou disposer de tout qui commencent à germer.

Conseils et avertissements

• Conserver les échalotes conservés pendant 6 mois. Les échalotes peuvent stocker plus dans des conditions optimales.
• Échalotes vertes, qui sont similaires aux oignons verts, besoin d'être congelés pour la conservation, car ils conservent leur qualité que pour environ 2 semaines au réfrigérateur.