Le secret de légumes de congélation est d'abord de les blanchir (plonger brièvement légumes dans l'eau bouillante), puis les choquer (plongeant brièvement légumes dans de l'eau glacée). Ils doivent également être correctement emballés pour éviter les brûlures de congélation.

Instructions

•  Blanchir les légumes en les faisant cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce que leur couleur a éclairci, mais les légumes sont encore très croquante.

•  Choquer les cuire en les transférant dans un bol rempli d'eau glacée et refroidir pendant 1 minute. Si nécessaire, ajouter plus de glace pour les garder froids. La congélation des légumes chauds prend plus de temps et crée de grandes, endommageant des cristaux de glace.

•  Transférer les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de trois couches de serviettes en papier, et couvrir avec un autre couple de couches de serviettes en papier. Bien sec.

•  Transférer les légumes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche, et congeler jusqu'à solide, environ 1 à 2 heures.

•  Une fois congelés, transférer les légumes dans des sacs de congélation - environ 2 tasses à un sac. Pressez le plus d'air possible. Dans la partie la plus froide du congélateur.

Conseils et avertissements

• Double ensachage vos légumes surgelés aidera à prévenir les brûlures de congélation et empêcher les aliments de ramasser les odeurs et les saveurs des autres aliments.
• Congélation trop de légumes à la fois ne pas surcharger votre congélateur et causer sa température à la hausse. En règle générale, geler plus de 2 livres. de produire à la fois.