June 1
Dans les restaurants italiens dans le monde entier, l'un des sites plus évocateurs est la bouteille éponyme de vin rouge avec un panier de paille sur le fond. Chianti, un vin rouge de la région Toscane en Italie, est généralement un mélange de Sangiovese principalement avec de petites quantités d'une variété de raisins, dont le Cabernet Sauvignon. Il est possible de faire Chianti à la maison, en particulier avec les kits de vinification vendus aujourd'hui. En effet, les kits de vinification permettent de dépenser moins d'argent pour une bouteille de qualité supérieure de Chianti que vous pouvez trouver sur le marché.
1
Porter des gants pour garder vos mains de se taché.
Nettoyer et désinfecter tout votre équipement. Dans le fermenteur aseptisé, mélanger la quantité recommandée d'eau avec le concentré de jus. Assurez-vous de rincer le récipient de concentré de jus pour en extraire tout le jus. Si nécessaire, ajouter de l'eau supplémentaire à la cuve de fermentation pour atteindre le volume de vin de la cuve de fermentation peut contenir.
• Mesurer la gravité spécifique du vin en utilisant le densimètre et un pot d'essai. La gravité spécifique détaille également la quantité de sucre dans le vin.
• Ajouter les morceaux de chêne ou de la poudre dans le fermenteur et mélanger. Vérifier la température du jus, et assurez-vous qu'il est entre 65 et 75 degrés Fahrenheit. Si c'est le cas, ajoutez le sachet de levure par aspersion sur la surface. Ensuite, couvrir la cuve de fermentation et de le stocker dans un endroit qui reste entre 65 et 75 F.
• Prélever un échantillon après cinq jours au moins, et de mesurer la gravité spécifique avec le densimètre. Si la lecture est au niveau recommandé dans les instructions du kit, puis passez à crémaillère, ou le transfert, le vin dans la tourie en utilisant le tube de siphonnage et rayonnages tube.
Si l'estimation de la gravité spécifique est encore trop élevé --- généralement parce que la température ambiante est trop basse --- alors vous devez attendre et tester le jus tous les jours jusqu'à ce qu'il soit suffisamment faible. Une fois que le vin est transféré à la bonbonne, joindre un sas et le bouchon en caoutchouc et laisser la bonbonne à fermenter pendant au moins une semaine.
• Mesurer la gravité spécifique après sept à 10 jours, et de le comparer aux suggestions de la trousse. Vérifiez à nouveau le lendemain. Si la lecture est resté le même, le processus de fermentation est terminée et le vin est prêt à être condamné à une amende. Si les changements de lecture, puis garder le contrôle jusqu'à ce qu'il soit stable pendant deux jours. Ceci est important parce que le vin pourrait subir une autre fermentation dans la bouteille, et ruiner le vin, si la densité n'est pas stable.
• Ajouter dans les paquets de produits chimiques de collage fournis dans le kit et agiter vigoureusement, en veillant à remuer tout le sédiment au fond de la bonbonne. Re-sceller la bonbonne et laissez le vin à clarifier pour au moins deux semaines.
• Nettoyer les bouteilles de vin. Siphon le vin dans les bouteilles, et utiliser la boucheuse à bouchon de la bouteille. Laisser un espace d'un demi-pouce entre le niveau de vin et le fond du bouchon. Placez les bouteilles nouvellement bouchées verticale pendant au moins deux jours pour le liège peut sceller.
Ensuite, stocker les bouteilles sur leurs côtés dans un endroit frais et sombre. Attendez au moins un mois pour tenter votre vin, mais il aura meilleur goût après deux à trois mois. Profitez.