Congélation préserve la couleur jaune vif et une partie de la netteté de poivrons jaunes. La qualité de la saveur reste pratiquement inchangée entre poivrons frais et congelés si ils sont gelés correctement. Contrairement à la plupart des légumes, des poivrons ne nécessitent pas de blanchiment, un traitement à l'eau bouillante, avant la congélation. Blanchir les ruines de la couleur jaune de poivre, et les laisse mou et sans saveur. Le gel des poivrons après la récolte ou acheter assure en outre ils conservent leur couleur, saveur et fraîcheur.

Instructions

•  Rincez le poivron sous l'eau froide courante. Pat l'extérieur sécher avec une serviette propre.

•  Découpez la tige du poivre. Retirer les graines et de les éliminer. Couper le poivron en lanières ou en dés en petits morceaux.

•  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier ciré. Répartir les tranches de poivron sur le papier en une seule couche.

•  Réglez le poivre dans le congélateur. Congeler pendant une à deux heures, ou jusqu'à ce que les poivrons soient gelés.

•  Placez les poivrons congelés dans un récipient sac de congélation ou congélateur-coffre-fort en plastique et retirer le plus d'air possible. Sceller le sac et placez-le dans le congélateur. Retirer les poivrons au besoin.

Conseils et avertissements

• Utilisez poivrons jaunes congelés dans les deux plats cuits et crus.
• Poivrons jaunes surgelés ne nécessitent pas de décongélation avant de les utiliser dans les plats cuisinés.