La congélation des fruits élimine le besoin de pression peut-elle, que les bactéries ne durent pas longtemps à basse température. Mais alors que le gel élimine les bactéries, elle introduit la question du contrôle de la qualité. Vous devez sucre, un conservateur capable dans son propre droit, et de l'acide pour conserver le goût, la couleur et la texture des fruits congelés. Grâce à leur teneur en sucre modérée, abricots se congèlent très bien avec soit du sucre pur ou un sirop de sucre de 40 pour cent. Peel, couper en deux et dénoyauter les abricots avant de les congeler.

Sirop épais

Emballer les abricots au sirop si vous ne prévoyez pas de les faire cuire plus tard. Mélanger 2 3/4 tasses de sucre avec 4 tasses d'eau chaude, et ajouter 3/4 cuillère à café d'acide ascorbique ou 1 1/2 cuillères à café de jus de citron. Refroidir le sirop dans le réfrigérateur pendant une heure. Emballer les abricots dans un bocal à 1 pouce du haut et les couvrir avec du sirop, le maintien de la 1 pouce de l'espace libre. Sceller les pots et les stocker dans le congélateur.

Pack de sucre

Emballer les abricots en sucre si vous pouvez cuisiner avec eux plus tard. Placez les abricots sur une surface de travail et les saupoudrer avec 3/4 cuillère à café d'acide ascorbique ou 1 1/2 cuillères à café de jus de citron, ainsi que 1/2 de tasse de sucre par livre. Mélanger les abricots avec le sucre jusqu'à ce qu'il se dissout et emballez-les dans le bol, en laissant environ 1 pouce d'espace de tête. Appuyez sur le fruit vers le bas jusqu'à ce qu'ils soient couverts dans leur propre jus, et mettre un morceau de parchemin ouaté ou papier ciré sur le dessus. Sceller les pots et les placer dans le congélateur.