Pigeonneaux sont riches en protéines, vitamines et minéraux. Alors que certains peuvent penser assise comme un régal gastronomique exotique, un passionné de cuisine trouveront beaucoup de plaisir à préparer les repas de pigeonneaux. Dépeçage une assise n'est jamais une corvée de bienvenue mais elle est essentielle dans la préparation d'un repas de pigeonneau délectable.

Instructions

•  Porter des gants de protection pour prévenir l'infection à la suite de la manipulation pigeonneau cru potentiellement contaminés. Surtout si vous avez des lésions ou des plaies sur les mains, vous devriez panser les coupures et porter des gants.

•  Sélectionnez une assise. Un pigeonneau est meilleur massacré quand il est âgé de quatre semaines juste avant plumes broches développent sous les ailes lui permettant de voler. A quatre semaines, âgé de pigeonneau a atteint la taille adulte, mais aura toujours une viande tendre. Un pigeonneau ancien qui a atteint l'âge adulte ne sera pas tendre.

•  Retenir l'alimentation de l'assise la nuit avant le dépeçage. Cela rincer la nourriture qu'il a mangé du système digestif, réduisant le temps de nettoyage.

•  Attachez les pieds de l'assise ensemble.

•  Fixer les ailes pour les empêcher de battre.

•  Tuez l'assise en prenant un couteau mince lame et faire une incision profonde dans le cou couper les artères carotides et les veines.

•  Drainer le sang à fond de la carcasse pendant 1 à 2 minutes.

•  Prenez soin de plumer les plumes. Contrairement à d'autres oiseaux, une assise a la peau tendre, faire plumer et faciles, sans la nécessité pour les brûlures. Des risques de brûlures endommager la peau et de la chair. Une attention particulière doit être prise pour éviter de déchirer la peau et de la chair.

•  Couper la tête et les pieds avec le couteau de boucher et les jeter.

•  Couper l'assise ouvert de la gorge à l'os de la poitrine. Retirez les organes internes. Enregistrez le cœur, le foie et le gésier. Jeter les intestins et d'autres organes internes.

•  Rincer l'assise propre avec l'eau courante. Préparer un repas savoureux pigeonneau ou sécher l'assise, placez-le dans un sac en plastique pour aliments, et de les congeler pour le stockage.