Une longe de porc est une longue bande de viande maigre, tendre qui longe chaque côté d'un cochon. Le filet s'étend le long de la partie supérieure des nervures et est presque toute la longueur du racleur. Le filet et la longe de porc sont des muscles qui sont os ou désossé. L'os de la longe de porc est un rôti de côtes et les reins désossés, salés ou fumés, assurez-bacon canadien. Lorsque vous achetez toute une longe de porc, le dépeçage de la viande vous-même peut vous faire économiser de l'argent sur le long terme.

Instructions

•  Préparer le filet de porc en le posant sur une planche à découper en plastique. Quelques planches à découper ont une règle imprimée sur la carte, qui peut vous aider à mesurer l'épaisseur des coupes que vous voulez.

•  Couper la longe horizontalement le long du centre, mettre la moitié sur le côté, et de travailler sur le premier semestre.

•  Couper petites fentes le long de la partie supérieure du filet, environ 1/2 à 1 pouce d'épaisseur d'un côté à l'autre. Si vous préférez épaisses tranches, couper les fentes fonction de vos préférences.

•  Commencez par le début de la longe et de réduire les fentes jusqu'à ce que vous coupez à travers la viande. Couper chaque fente jusqu'à ce que vous coupez tout de la longe en portions individuelles.

•  Placez l'autre moitié de la longe sur la planche à découper et répéter les étapes 3 et 4 Cuire la viande ou la conserver pour une utilisation future.