farine de seigle noir est une version plus saine de farine de seigle, car il contient toute la baie de seigle. La farine de seigle est Pumpernickel farine raffinée que la farine blanche est à la farine de blé entier. Le seul ingrédient dans la farine de seigle noir est grossièrement les baies du rez-de seigle. Avec un moulin à grain, faire votre propre farine de seigle noir pour la préparation du pain de seigle noir ou Boston pain brun à la maison. Parce que la farine de seigle noir est faible en gluten, la farine de blé est ajouté à des recettes de pain de seigle noir pour donner le pain une texture moelleuse et l'aider à relever.

Instructions

•  Ajouter au grain moulin trémie comme indiqué moitié tasse de baies de seigle.

•  Régler le moulin à une mouture grossière.

•  Traiter les baies de seigle selon les instructions du fabricant pour votre moulin à grain.

•  Utilisez les grossièrement baies du rez-de seigle - farine de seigle noir - dans votre recette immédiatement. Congeler les restes dans un contenant hermétique pour un maximum de trois jours.

Conseils et avertissements

• Substituer un robot culinaire ou moulin à épices pour le fraisage de petites quantités de baies de seigle dans la farine de seigle noir.