Filet de boeuf, ou «filet de l'œil, est coupée à partir du milieu d'une vache. Le filet viennent de la région de la colonne vertébrale, et pend entre l'omoplate et la prise de la hanche. Ce tissu musculaire rarement s'énerve à cause de son emplacement, il est donc le plus tendre partie de la vache. La viande est tendre et onctueux lorsqu'il est cuit correctement. Acheter tout un filet et de découpe à la maison peut vous faire économiser de l'argent et vous permet de déterminer l'épaisseur des steaks.

Instructions

•  Refroidir le filet pendant au moins une heure à l'arrière du réfrigérateur pour que la viande sera solide et plus facile à trancher.

•  Lavez-vous les mains soigneusement avec du savon anti-bactérien avant de dérouler le filet, et le déplacer vers une planche à découper propre.

•  Exécuter le bord de couteau d'un chef sur toute la longueur du filet pour enlever toute graisse et argentée excès. Insérez l'extrémité de la lame et retirez le tissu fibreux blanc et faites glisser le couteau pour couper les connexions.

•  Pat la surface du filet avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité de surface. Cela rend également plus facile à tenir.

•  Coupez l'extrémité conique ou queue du filet. Cette section de six pouces To-trois du filet ne sera pas cuire uniformément les steaks, et doit être coupé en petits cubes d'un pouce à desservir que des conseils de surlonge.

•  Déterminer l'épaisseur de vos steaks. Steaks de la grille devrait être de deux ou trois pouces d'épaisseur, tandis que ceux destinés à la poêle à frire devrait être plus épais que un 1 1/2 pouces.

•  Mesurer la longueur du filet restant avec un ruban et fracture règle ou mesure de l'épaisseur de bifteck souhaitée.

•  Faire de petites incisions au sommet du filet où vous serez couper les steaks.

•  Déplacer la règle ou un ruban à mesurer sur la manière de procéder et de couper tout le chemin à travers le filet jusqu'à ce que tous les steaks ont été massacrés.