L'achat d'un ensemble de bœuf filet et de découpe vous-même à la maison est une alternative économique à l'achat de steaks pré-coupés. Avec vous économiser de l'argent, il vous donne plus de contrôle sur la taille des portions et peut être divisé en différents types de repas. Les principales utilisations d'un filet sont rôtis et les steaks de filet mignon, mais les miettes laissées font grand ragoût ou sautés.

Instructions

•  Retirez l'excès de graisse et la peau de l'extérieur du filet avec un couteau à filet pointu.

•  Diviser le filet dans les trois sections principales, la tête, le centre et la queue. Utilisez un couteau de boucher à couper la tête du filet, puis suivre en coupant la queue.

•  Trancher la pièce centrale en steaks de votre épaisseur désirée, ces steaks sont appelés filet mignon et sont généralement la coupe la plus tendre. Gauche ensemble, la pièce centrale est appelée Chateaubriand.

•  Laissez la tête du filet entier et rôtir, ou le couper en morceaux pour ragoût ou des brochettes.

•  Couper du côté du centre de la queue en trois steaks, qui sont les tournedos ou petits steaks de la queue. Le reste peut être tranché ou en cubes pour votre but désiré.

•  Enregistrer tous les morceaux de viande à la fin dépeçage votre filet pour sautés, fajitas ou quel que soit votre famille préfère.

Conseils et avertissements

• Couteaux de boucher sont très coupantes. Soyez prudent lorsque vous utilisez de garder tous les doigts de la route, et maintenir la lame loin de vous autant que possible.