Poudre pré-sol chili est pratique; Toutefois, les piments broyés plus assis sur les étagères des supermarchés ou dans votre garde-manger, le plus de saveur ils perdent. Les huiles qui donnent les piments leur chaleur réagissent avec l'oxygène de l'air; au fil du temps, même la plus épicée poudre de chili perdra sa morsure. Pour la fraîcheur de poudre de chili, moudre votre propre. Faire votre propre poudre de chili vous permet également de contrôler son profil de niveau de chaleur et saveur: essayez un mélange de chipotle fumé et piments de Cascabel douces, ou tempérer la chaleur des piments de Cayenne avec quelques anchos doux.

Instructions

•  Faire griller les poivrons rouges séchés dans une poêle à sec à feu modéré pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir. Griller les poivrons élimine toute humidité résiduelle et fait ressortir leur saveur. Vous pouvez aussi mettre les piments sur une plaque de cuisson, puis les faire griller dans un four à 325 degrés pendant environ 8 minutes. Retirer les piments de la poêle et les laisser refroidir. Retirer les tiges et les graines des poivrons, puis les déchirer en petits morceaux.

•  Broyer les piments à la main en utilisant un mortier et un pilon. Cette méthode donne le meilleur goût, mais il est de loin la plus laborieuse et prend du temps. Placez les piments déchirés dans le mortier, ou un bol, puis les broyer sur le côté et en bas de la cuve en tournant le pilon dans un mouvement circulaire. Continuer de broyage jusqu'à ce que les piments se transforment en une poudre grossière.

•  Utilisez un café ou moulin à épices électrique pour rendre les piments en poudre. Cette méthode est la plus simple et la plus rapide, et produit le grain le plus fin de la poudre de chili. Placer les poivrons dans le broyeur, puis mettez le broyeur. Utilisez un moulin à café dédié aux piments et autres épices pour éviter aromatiser vos grains de café avec du piment.

•  Faire de la poudre de chili en utilisant un moulin à poivre ou moulin. Cette méthode vous permet de faire la poudre de chili fraîchement moulu, au besoin. Déchirer ou couper le piment rouge dans les moindres morceaux possibles, la remplir le moulin à poivre vide avec les piments. Si vous avez besoin de poudre de chili, juste moudre la quantité dont vous avez besoin comme vous le feriez poivre.

•  Déplacez les poivrons sol chili dans un contenant hermétique. Entreposer le contenant dans un placard sombre et frais ou au réfrigérateur.

Conseils et avertissements

• Pour une poudre de chili chaud, laisser un peu de graines de.
• Nettoyer le moulin à café à fond après broyage des piments en elle.
• La poussière créée par broyage des piments dans un moulin à café peut irriter le nez, la bouche et les yeux; porter un masque chirurgical et des lunettes pour empêcher cela.