Bien que des marques de gril sur un steak ajouter à son attrait visuel, tout le monde n'a pas le temps ou la capacité de griller un steak. Brûlante Pan permet pour le même niveau de caramélisation qu'un steak grillé a mais exige simplement une poêle chaude recouvert d'une quantité de lumière de la graisse sur feu vif. Les touches de Browning bien un steak sur la cuisinière sont d'obtenir le bac (littéralement) fumage à chaud et laisser le steak vous dire quand il est prêt à être renversé et servi.

Instructions

•  Choisissez un steak qui est d'au moins 3/4 de pouce d'épaisseur. Retirer le bifteck du réfrigérateur et l'emballage. Séchez avec une serviette de papier. Assaisonner avec le sel, le poivre noir et tout assaisonnements que vous aimez. Laisser le bifteck à reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

•  Utilisez une poêle allant au four, comme l'acier inoxydable ou en fonte. Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. Placer la poêle dans le four et laissez-le chauffer là-dedans pendant 10 à 15 minutes.

•  Retirer la poêle du four à l'aide d'un gant au four et placez-le sur le poêle. Mettez le brûleur en haut.

•  Enduire la poêle un peu d'huile d'olive ou de beurre clarifié. Agiter la graisse autour de la casserole jusqu'à ce que la surface de la poêle est couvert.

•  Placer le bifteck dans la poêle quand vous voyez des traînées de fumée en provenance de la poêle. Poser le steak dans la poêle loin de vous pour éviter d'être éclaboussé avec de l'huile. Laissez le steak il intact pendant au moins cinq minutes (selon l'épaisseur).

•  Utilisez des pinces pour tourner le bifteck - si le steak se retire facilement, il est prêt à tourner; si elle colle, lui donner une minute pour libérer de la poêle. Poser le steak avec le côté doré vers le haut loin de vous dans la casserole. Laissez cuire pendant cinq minutes en fonction de la température désirée: steak saignant est cuit à 125 degrés F; Bifteck mi-saignant est cuit à 135 degrés F; Bifteck moyen est cuit à 145 degrés F; Moyen et le steak est cuit à 155 degrés F; et le steak bien cuit est cuit à 165 degrés F. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour déterminer la température et laissez votre steak dans la poêle jusqu'à ce que la température désirée est atteinte ..

•  Retirer le bifteck de la poêle et laisser reposer pendant au moins cinq minutes pour que les jus internes peuvent redistribuer correctement.

Conseils et avertissements

• Pour plusieurs steaks, de se raser quelques minutes du temps de cuisson de chaque côté et placer le poêle dans le poêle à 450 degrés F pour terminer la cuisson à l'intérieur.
• Ne jamais percer un steak avec une fourchette ou un couteau pendant la cuisson. Il se dessèchent et finissent par être dur et mou.