April 7
Griller un steak extérieur est souvent pas une option, soit à cause de la météo ou - si vous êtes un habitant de l'appartement - parce qu'il n'y a tout simplement pas de place pour mettre en place une grille. Un gril d'intérieur compact, avec ses éléments de chauffage électriques, est parfois la solution la plus pratique. Grils d'intérieur ne fournissent pas l'explosion de la chaleur intense, vous pouvez générer avec un barbecue en plein air, mais ils peuvent encore se révéler un steak savoureux.
Grils électriques varient considérablement dans la conception, avec une certaine intégration de l'élément chauffant à droite dans la grille, et d'autres de placer l'élément à quelques centimètres sous la surface. Éléments de chauffage individuels génèrent plus de fumée, ce qui ajoute de la saveur à votre steak mais constitue un défi pour la ventilation. Quelques grillades haut de gamme offrent un cadre spécial à haute température pour saisir les aliments, mais ils sont l'exception. La plupart des grils pour l'intérieur, en particulier ceux à des prix inférieurs, génèrent de la chaleur au mieux modeste. Pour ceux qui offrent des températures réglables, réglage de la plus haute température est généralement modeste par griller normes, de sorte que le temps de cuisson varie en fonction du modèle que vous avez.
Préparez vos steaks à l'avance, les assaisonner et de couper l'excès de graisse autour du bord. Coup de bâton de la graisse dans quelques endroits peut aider à prévenir les steaks minces de curling pendant la cuisson, ce qui rend plus facile d'atteindre un degré de cuisson uniforme.
Insérez le bac de récupération - si amovible - dans la grille, et préchauffer le gril selon les instructions du fabricant. Si votre modèle dispose de réglages de chaleur variables, choisir le réglage le plus élevé ou saisir. Préchauffer le gril pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que ses propres signaux indicateurs de chaleur que le gril est prêt à l'emploi.
Pulvériser ou badigeonner votre steak légèrement avec de l'huile pour aider à empêcher le collage, et le poser délicatement sur le gril chaud. Posez vos steaks sur le gril préchauffé. Espacez-les généreusement, comme chaque bifteck absorbe une grande partie de la chaleur du gril. Si elles sont trop rapprochés, ils ne brunit pas correctement.
Grill votre steak sur le premier côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré par la grille chaude, puis retournez-brun et le deuxième côté. Le temps nécessaire pour brunissement varie largement en fonction de la puissance de votre grill, donc soulever un bord du steak périodiquement avec vos pinces pour juger de sa couleur.
Faire cuire les steaks minces de 1/2 pouce à 3/4 pouce d'épaisseur sur la haute température ou le réglage gâchette pour la durée de leur temps de cuisson, en les retournant fréquemment pour environ jusqu'à ce qu'ils atteignent votre degré de cuisson désiré. Steaks 1 pouce ou plus épais doivent être poêlés à fond de chaque côté puis cuits à feu plus doux jusqu'à ce qu'ils soient réalisés. Soit réduire la température de votre gril à 350 degrés Fahrenheit, ou - si elle est un modèle de luxe avec des éléments de chauffage séparés de chaque côté - mettre en place un côté à feu vif et de l'autre côté à feu moyen.
Testez votre steak en insérant un thermomètre à lecture instantanée horizontalement dans une section épaisse de muscle. Un steak saignant devrait lire 120 à 125 F, un steak mi-saignant devrait lire 125 à 130 F et un steak milieu doit lire 130 à 135 steaks F. mince peut être difficile de mesurer correctement avec un thermomètre à lecture instantanée, de sorte juge par œil ou, si nécessaire, couper en un dans un endroit discret pour vérifier la cuisson.
• Thin, steaks supermarché coupe de 1/2 pouce à 3/4 pouce cuisinier bien sur des grillades avec une haute température fonction brûlante, mais devrait être évité si votre barbecue est la variété à basse température. Il est difficile de les faire dorer sans les cuire suffisamment bien fait.
• Pour améliorer l'effet de brunissement de votre gril électrique, tourner les steaks en place, comme les aiguilles d'une montre, pendant la cuisson. Contrairement à une véritable grille, le brunissement ne provient de la grille elle-même à chaud, filage et le steak apporte plus de sa surface en contact avec les barres.
• Si votre gril n'a pas de bac de récupération amovible, vous pourriez être en mesure d'accélérer le nettoyage en alignant avec une feuille d'aluminium robuste. Certains fabricants conseillent explicitement contre ce, afin de vérifier votre manuel du propriétaire pour être sûr qu'il est approprié pour votre barbecue.