Round pointe rôti est coupé de la zone près de la surlonge tri-tip, ce qui rend moins difficile que les autres rôtis. Cuisiniers braiser souvent cette coupe pour le rendre encore plus tendre. Œuvres braisage sur la cuisinière, une combinaison de la cuisinière et four, un four hollandais, autocuiseur ou une mijoteuse. Le temps de cuisson varie en fonction du poids de la torréfaction. Beaucoup de gens choisissent d'ajouter des légumes, les épices et le bouillon de viande ou de vin à donner leur braiser une saveur particulière.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

•  Assaisonner le rôti avec le sel et le poivre.

•  Ajouter suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond de la casserole avec une couche mince, et faire chauffer l'huile à feu moyen (ou l'équivalent si vous utilisez une cuisinière électrique).

•  Saisir chaque côté de la viande jusqu'à ce qu'elle brunit; environ trois minutes de chaque côté suffisent.

•  Retirer le rôti, ajouter le bouillon de bœuf dans la casserole, et grattez le fond et les côtés du pot pour déloger les morceaux de viande.

•  Placer le rôti dans le pot et le remplir d'eau et plus de bouillon de bœuf jusqu'à environ la moitié du rôti est submergé.

•  Couvrir la casserole et placez-le sur la grille du milieu du four.

•  Cuire le rôti jusqu'à ce que tendres. Le temps de cuisson est en moyenne deux à quatre heures, mais dépend de la taille de la torréfaction.

•  Retirer la casserole du four et placer le rôti sur une plaque séparée.

•  Faire la sauce de jus de cuisson. Placez le pot à feu doux sur la cuisinière et ajouter la farine au liquide jusqu'à obtenir l'épaisseur voulue.

•  Trancher le rôti et servir avec la sauce.

Conseils et avertissements

• Utilisez vin ou de jus à la place ou en combinaison avec le bouillon de boeuf et l'eau.
• Ajouter les légumes ou de bouillon de légumes pour donner le rôti une saveur particulière.