Comme sections de grosses pièces, relativement nerveux libres de bœuf, steaks de bande ont souvent besoin de très peu de préparation. Parce qu'ils sont exempts d'une grande partie du tissu conjonctif qui nécessite des temps de cuisson longues à se décomposer, steaks de bande peuvent être préparés avec des méthodes à haute température rapides. Pour le steak New York, un tel procédé est poêle à frire. Poêle à frire est une méthode simple qui ne nécessite rien de plus qu'un poêle, un lipide et de haut niveau de chaleur pour cuire le steak.

Instructions

•  Verser l'huile d'olive dans la poêle et le répandre autour avec une serviette en papier.

•  casserole à feu moyen-élevé. Mélanger un petit morceau de gras de votre steak dans la poêle quand vous pensez qu'il peut être à la chaleur. Si ça grésille immédiatement la casserole est prêt.

•  Ajouter les steaks dans la poêle et faites-le glisser d'avant en arrière à quelques reprises pour s'assurer qu'ils ne collent pas.

•  Vérifiez couleur brune et retourner le bifteck. Pour les moyennes et rare sur un steak 1-1 / 2 pouce d'épaisseur, retournez-le au bout de six minutes et cuire pendant encore six minutes de l'autre côté. Ajouter ou raccourcir le temps de cuisson désiré pour atteindre votre niveau de cuisson désiré.

•  Retirer la viande de la poêle et laisser reposer pendant cinq minutes.

•  Sel et poivre au goût et servir chaud.