November 4
Viande de wapiti est une viande rouge qui est une alternative idéale pour les steaks habituels ou les viandes grasses, car il est faible en gras. Il a une texture fine mais fournit un peu plus de saveur que les autres viandes de gibier. Vous pouvez faire cuire la viande de wapiti comme toute autre viande, mais votre meilleur pari est de former des hamburgers ou couper les steaks et les faire frire dans une poêle.
• Placez la viande de wapiti sur une plaque. Pour les steaks, badigeonner les deux côtés avec l'huile d'olive, l'ail et le sel et le poivre (ajouter d'autres assaisonnements si désiré). Pour hamburgers, mélanger la viande avec ce que vous aimeriez avoir dans vos galettes de viande hachée, former les galettes en morceaux paume de la main, puis appuyez dessus pour les aplatir.
• Faire chauffer une poêle sur la cuisinière. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle. Quand il commence à grésiller, ajouter la viande de wapiti. Laissez la viande rester de ce côté pendant au moins 3 minutes pour créer une belle croûte sur la viande de wapiti.
• Retournez les wapitis sur, et laissez-le reposer sur ce côté pendant au moins 3 minutes pour obtenir une croûte similaire. Utilisez la poire à redistribuer régulièrement les jus de fruits et l'huile d'olive qui se détachent de la viande de wapiti. Si vous le souhaitez, vous pouvez même l'arroser avec un peu de beurre fondu. Retournez la viande de wapiti sur sur chaque côté régulièrement. En fonction de l'épaisseur de la coupe, il dépend de combien de temps il doit être cuit. Pour rare, la viande de wapiti n'a pas à revenir de temps. Test avec votre doigt. Pour rare, appuyez avec un doigt dans le centre de la viande de wapiti. Si il est doux, il est rare. Si elle est douce mais un peu ferme, il est saignant. Si elle est ferme lorsque vous appuyez dessus, cela signifie qu'il est bien fait.
• Retirer de la poêle et servir avec les légumes, les pommes de terre en purée, riz, etc. vin rouge se marie bien avec la viande de wapiti.