February 24
Un filet de boeuf est un morceau de choix de viande, coupée de la section de la longe de la vache. Il est très tendre et depuis il est un morceau de choix, il est cher. Filets peuvent être achetés déjà coupés, ou ensemble, si tout un filet peut coûter autour de 100 $ et peser plus de 5 livres.
Rôtir un filet contribue à préserver les jus de fruits, la création d'un repas simple et savoureux.
• Préchauffez votre four à 350 degrés F.
• Retirer le filet de l'emballage de la boucherie et séchez avec une serviette en papier. Soyez prudent et ne pas frotter la viande avec la serviette en papier, car il va laisser de petits lambeaux de papier sur la viande.
• Peler la gousse d'ail, en prenant la peau ressemblant à du papier pour révéler le bon clou de girofle. Puis écraser l'ail avec le dos de la lame d'un grand couteau. Hacher l'ail, puis mettre de côté.
• Placer le filet de boeuf dans un plat allant au four et ajouter le huile d'olive directement à la viande. Soyez certain de revêtir toute filet avec l'huile d'olive.
• Ajouter l'ail, le romarin, le poivre noir et le sel au filet de bœuf. Encore une fois, être certain de couvrir l'ensemble du rôti avec l'assaisonnement. Un filet bien enduit sera très savoureux.
• Placez le filet dans le four préchauffé. Rôtir le filet jusqu'à ce que la température interne est de 125 degrés (pour une cuisson mi-saignante). Vérifiez la partie la plus épaisse de la viande, habituellement au milieu, avec un thermomètre à viande.
• Retirez le filet du four et laisser reposer la viande pendant 15 minutes. Cela permettra à la viande deviennent juteux. La viande sera également poursuivre la cuisson pendant qu'elle se repose.
• Couper le filet en portions et servir immédiatement.