Un faux-filet est l'une des coupes les plus désirables et coûteux de viande de bœuf. Le steak désossé est coupé de haut de la cage thoracique de la vache. Lorsque vous magasinez pour un faux-filet, cherchez bien persillé, ou de la graisse, ce qui est un élément essentiel d'un steak de qualité. Cherchez ribeyes qui sont coupés assez épais, au moins 1 ½ pouces. La marinade pour cette recette est assez pour quatre steaks.

Instructions

•  Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Faire mariner les steaks dans le réfrigérateur pendant au moins quatre heures, ou la nuit si possible.

•  Plusieurs heures avant la cuisson, enlever les steaks du réfrigérateur et de les amener à la température ambiante.

•  Chauffer un gril à gaz, à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, assurez-vous que les charbons sont de cendre et incandescent avant de faire griller les steaks.

•  Cuire les steaks de 4 à 6 minutes de chaque côté pour mi-saignant, plus si vous le souhaitez. Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du steak: 120 à 125 degrés pour une cuisson saignante; 125-135 degrés pour saignante; 135-145 degrés pour les moyennes; 145 à 155 degrés pour le bien moyen; ou 155 degrés et au-dessus pour bien faire.

•  Retirer les steaks et les laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour permettre au jus de se régler. Si vous coupez les steaks trop tôt, tous les jus seront épuisées et ruiner le goût.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez faire cuire les steaks sans marinade. Saison qui vient au goût de sel et de poivre ou de votre mélange d'épices préféré, et suivez les instructions de griller.