Cuisson des côtes parfaites est une tâche culinaire défendable, subjective aux goûts de chaque cuisinier à la sauce barbecue jusqu'à des bonnes épices et des températures du four. L'objectif principal est de cuire les côtes qui sont tendre et juteuse dans le four; le reste peut être modifié jusqu'à ce que vous avez le goût que vous voulez. Cuisson lente à basse température permettra d'atteindre les résultats les plus tendres, mais il peut être fait en moins de temps et toujours délicieux.

Instructions

•  Préchauffer le four à 250 degrés F pour la cuisson lente ou 325 F pour une version plus rapide. Parce que les fours varient, vous devrez peut-être ajuster la température.

•  Rincer le bébé de côtes levées de dos de porc sous l'eau froide et épongez avec du papier absorbant.

•  Ajouter les épices à la viande. Bonnes épices au choix sont la poudre d'ail, le sel et le poivre, un frottement de porc, assaisonnement de sel et de sucre brun. Utilisez une combinaison de ceux-ci ou ce que vos favoris sont. Un frotter lumière de sucre brun va ajouter une saveur douce sous-jacente cuit dans la viande avant de la sauce barbecue est ajouté. Frotter la viande avec les gousses d'ail pressées frais si vous préférez un goût plus intense que la poudre d'ail.

•  Enveloppez la viande dans du papier en toute sécurité, mais pas trop serrée. Envelopper la viande conserve l'humidité dans, aider à attendrir la cuisson. Mettre la viande enveloppé sur la plaque à pâtisserie et mettre au four sur la grille du centre.

•  Cuire les côtes à 250 F pendant environ deux heures, la vérification à l'occasion de la tendresse et de la température souhaitée. Le Département de l'agriculture des États-Unis indique la température minimale de sécurité pour les côtes de porc et des steaks est de 145 F. Lorsque les côtes atteignent environ 140 F, vous voudrez peut-être commencer la dernière étape.

•  Retirer les côtes du four et augmenter la température à 400 F, ou griller pour la dernière étape de la cuisson.

•  Annuler le papier d'aluminium et versez la sauce barbecue de votre choix sur le dessus des côtes. Utilisez une brosse de cuisson à brosser soigneusement les côtes avec la sauce. Conserver une partie de la sauce pour une autre couche.

•  Définissez les nervures de la feuille et la plaque à pâtisserie dans le four. Vérifiez les côtes après environ 15 minutes et brosser sur plus de sauce barbecue. Retournez-les au four pendant encore 15 minutes. Bien que la température interne peut être 145 F, la température fini de 155 F produit une nervure de tendre avec une très légère rose au centre.