Venaison est au barbecue un peu différemment que le bœuf ou le porc en raison de la faible teneur en gras de la viande. Chevreuil peut être sec si elle n'est pas au barbecue correctement, mais avec quelques ajustements à la température de cuisson et le placement correct de la chaleur il est délicieux sur le gril. Différentes coupes de gibier exigent différents niveaux de chaleur et l'attention au détail sur le gril, mais bien venaison grillée fourniront une pause dans la course habituelle de viandes grillées.

Instructions

•  Choisissez le morceau de viande à barbecue. Le procédé de cuisson peut varier légèrement à chaque coupe, en raison de l'épaisseur de la viande et son contenu par rapport à la graisse. Placer la viande dans un récipient qui ferme serré et couvrir avec la marinade de votre choix. Seal et réfrigérer jusqu'au lendemain.

•  Retirer la viande et jeter la marinade. Enrober la viande dans une fine couche d'huile pour sceller dans le jus lors de la cuisson. Si la cuisson d'un rôti, le saisir sur tous les côtés dans une poêle avant de les transférer à une grille. Un filet rôti ou peuvent être enveloppés dans du bacon pour ajouter de la saveur et de la graisse de la viande pendant la cuisson; ce qui contribue à réduire le risque de séchage.

•  Allumez le gril. Si vous utilisez du charbon laisser les charbons atteignent une température moyenne avant leur diffusion. Disposez-les en fonction de la pièce de viande. Pour un rôti d'épaisseur, la diffusion d'une même couche et grill directement sur le lit de la chaleur directe. Si vous êtes un barbecue côtelettes ou des coupes plus minces, diviser les charbons en deux monticules sur le côté avec un espace entre la chaleur indirecte pour empêcher de sécher la viande.

Pour un barbecue au gaz, réglez la température pour que la viande sort saignante - allant de 4 à 7 minutes à feu vif pour les steaks et les côtelettes (selon l'épaisseur) et de 25 à 30 minutes par livre sur feu moyen pour les rôtis, selon AllRecipes.com.

•  Faire cuire la viande à l'heure ou la température recommandée. Venaison est fait quand il atteint le stade moyen - ou 145 à 150 degrés. Retirer la viande du gril et laisser reposer pendant cinq à 10 minutes avant de servir.