La vapeur des aliments est une méthode saine de cuisson qui conserve la saveur de la nourriture et la plupart de ses vitamines. Etant donné que, contrairement à l'ébullition, il n'y a pas de mouvement rapide de liquide, les aliments délicats ne se brise pas. Une variété de plats peuvent être préparés par la vapeur, des légumes, de poissons, viandes, riz, certains desserts tels que les crèmes desserts vapeur, et des plats asiatiques comme des boulettes. Déterminez si vous allez utiliser un métal ou d'un panier de bambou à la vapeur. Les deux fonctionnent de la même manière, mais des paniers de bambou fumants sont généralement préférés pour les plats asiatiques tels que des boulettes et pot autocollants.

Instructions

Cuisson à la vapeur des aliments avec une vapeur métallique

•  Rincer les légumes dans de l'eau froide et réserver à la souche. Rincer et la saison de la viande comme vous le feriez normalement. Placez les articles délicats comme le poisson dans du papier d'aluminium.

•  Remplir la casserole environ un tiers d'eau. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu à moyen.

•  Remplissez le panier vapeur avec les aliments à la vapeur, tandis que l'eau est en ébullition. Placez le panier de cuisson à la vapeur à l'intérieur de la casserole. Couvrir la casserole et laisser cuire l'aliment selon les instructions fournies par une recette ou de la recherche. En général, les légumes cuits à la vapeur doivent être légèrement fermes; quand la viande est percé, ses jus doivent être clairs, pas rose.

•  Utilisez des poignées pour protéger vos mains et soulevez le panier à vapeur de la casserole de sauce. Placez le panier à vapeur dans l'évier. Laissez les aliments de s'écouler avant de retirer.

Paniers Bambou cuisson à la vapeur

•  Placer une soucoupe résistant à la chaleur dans le fond du panier de bambou. Placez les boulettes, pot autocollants ou de la viande directement sur la soucoupe; si la vapeur de légumes, tapisser le fond de la vapeur avec du papier ou feuilles de laitue de graisse à l'épreuve.

•  Faire cuire de la même manière que décrit dans la section précédente.

•  Retirer la casserole du bateau à vapeur utilisant des mitaines de four, ou enlever la nourriture en utilisant des pinces. Vous pouvez également utiliser les vapeurs de bambou que des plats de service et servir directement auprès d'eux.

Conseils et avertissements

• Avant de commencer la vapeur, veiller à ce que le panier à vapeur s'adapte à l'intérieur de la casserole.
• Évitez d'ouvrir le couvercle une fois le processus de cuisson à la vapeur a commencé. Assurez-vous de savoir combien de temps votre nourriture doit cuire de sorte que vous n'avez pas à interrompre le processus de cuisson à la vapeur.
• Empiler plusieurs bateaux à vapeur de bambou un au-dessus de l'autre, pose d'un couvercle sur la plus haute vapeur. Cela vous permet de cuire une grande quantité de nourriture rapidement.
• Prudence lorsque vous retirez le couvercle de la casserole et les bateaux à vapeur, sous forme de vapeur piégé peut brûler la peau.
• L'eau dans votre casserole ne doit pas couvrir les aliments dans le panier de cuisson à la vapeur. C'est OK si elle touche l'eau, cependant.