Barattage votre propre beurre est un moyen simple et naturel de profiter de riche, beurre crémeux qui est fait à partir des ingrédients les plus frais. Pendant le processus de barattage, la crème est agité jusqu'à ce que le babeurre liquide se sépare de la matière grasse, formant de petites touffes de beurre. Il existe deux types de beurre maison que vous pouvez faire vous-même - crème de culture et doux. Beurre de crème douce est faite de frais, crème inculte qui est brassé jusqu'à ce qu'il devienne un semi-solide qui est crémeux et riche en saveur.

Instructions

•  Réfrigérer la crème 1 pinte lourd jusqu'à ce qu'il atteigne 50 à 55 degrés Fahrenheit, qui est la température de barattage idéal. Placez le récipient de la crème dans un grand bol d'eau froide pour abaisser la température, ou dans un grand bol d'eau chaude pour porter la température jusqu'à. Utilisation d'un thermomètre à laitier pour tester la température de la crème avant de l'utiliser.

•  Remplissez à moitié le taux de désabonnement à la crème glacée douce. Laissez suffisamment de place pour la crème de développer une fois qu'il est fouetté.

•  Tournez la poignée à un rythme régulier d'environ 90 tours par minute. La crème doit avoir une texture blanc moelleux comme il est fouetté, et que vous continuez barattage, le liquide commence à se séparer du beurre et un jaune, texture granuleuse. Bientôt, la crème se sépare en touffes de beurre et le babeurre.

•  Arrêter barattage une fois que la crème a séparés et le beurre a bien agglutiné.

•  Égoutter le babeurre à travers une passoire de désabonnement et réserver le babeurre dans un récipient propre. Réglez le filtre de côté et remplir à moitié le taux de désabonnement à l'eau froide. Utilisez de l'eau est de 2 à 4 degrés plus froid puis le beurre si les touffes sont doux, ou utiliser de l'eau de 2 à 4 degrés plus chaude puis le beurre si les touffes sont difficiles. Tournez la poignée de désabonnement pendant une minute pour laver le beurre de lait excédentaire. Filtrer l'eau et répéter ce processus jusqu'à ce que l'eau soit claire.

•  Transférer le beurre dans un grand bol. Ajoutez une ou deux pincées de sel comme vous le souhaitez. Tenez le bol à un angle et utiliser une spatule en caoutchouc pour appuyer le beurre contre les parois du bol. Cela permettra d'éliminer tout reste de lait, ce qui peut provoquer un mauvais goût. Égoutter le liquide et mettre le beurre dans un récipient propre. Conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.