Préparer une coupe plus difficile de rôti avec un peu de temps et d'efforts, avant de ralentir la cuisson, et profiter d'un repas plus tendre. Certaines coupes de viande sont plus difficiles que d'autres à cause des fibres musculaires qui les traversent. Conquérir le problème de la viande dure avec un peu de temps, une certaine enzyme d'ananas-attendrissement action et un bras fort pour briser les fibres musculaires dans le rôti.

Instructions

•  Déposer le rôti sur une feuille de papier ciré sur le comptoir. Pose d'une deuxième feuille de papier ciré sur le rôti pour réduire les éclaboussures.

•  Marteler le rôti couvert avec le fond d'une poêle à fond plat. Rouler le rôti à mi-chemin, et re-couvrir avec du papier ciré. Pound, rouleau et couvrir à nouveau le rôti de chaque côté.

•  Jeter le papier ciré. Note le rôti contre les fibres à l'aide d'un couteau bien aiguisé pour faire des fentes.

•  Placer le rôti dans le bol en verre.

•  Verser suffisamment de jus d'ananas sur le rôti pour le couvrir complètement.

•  Couvrir le bol d'une pellicule plastique. Laissez mariner le rôti dans la nuit de jus dans le réfrigérateur. Jetez le jus de cuisson lente avant le rôti.

Conseils et avertissements

• Porter un tablier pour protéger vos vêtements de toute éclaboussure alors qu'il martèle le rôti.
• Toujours se laver les mains et les surfaces de travail soigneusement après manipulation de viande crue.