Une alternative à dépenser beaucoup d'argent pour acheter de la viande de haute qualité est attendrir les coupes moins chères de la maison en utilisant un maillet à viande. Battant la viande à attendrir aide briser les fibres de la viande, ce qui entraîne plus de saveur et la qualité de l'offre. Après attendrir, utiliser une méthode de cuisson comme la cuisson au gril ou griller, car ces processus aide à garder la viande tendre et juteuse.

Instructions

•  Placez le morceau de viande sur une planche à découper durable. Couvrir ou vaguement envelopper la viande avec de fortes pellicule de plastique épais, du papier ciré ou un sac en plastique. Cela permet de soulager le désordre de jus éclaboussures pendant le processus de l'attendrissement.

•  Piler la viande fermement mais doucement avec le côté lisse du maillet à viande, à partir d'un côté de la viande et de travail vers le côté opposé. La clé est d'aplatir la viande sur un demi-pouce, jusqu'à ce que les fibres de la viande se sont distendus.

•  Distribuer le battant de manière uniforme sur l'ensemble du morceau de viande jusqu'à ce qu'elle soit aussi mince que souhaité. Si vous ne disposez pas d'un maillet, utiliser un rouleau à pâtisserie pour pousser doucement la viande dans une couche plus mince. Utilisez le rouleau à pâtisserie comme si vous étiez rouler la pâte, poussant de tous les côtés jusqu'à ce que la viande s'est stabilisée à au moins un demi-pouce supplémentaire.

•  Retirez le plastique de la viande. Assurez-vous que la viande a été uniformément aplatie et de corriger les zones en martelant avec le maillet où il est encore trop épais. Rincer la viande à l'eau froide et sécher avec des serviettes en papier propre.

•  Saison bien la viande avec le sel et le poivre et d'autres épices que vous désirez et cuire comme d'habitude.

Conseils et avertissements

• Faire cuire le viande attendrie par une méthode thermique élevée comme la cuisson au gril, griller ou sauter, car ces méthodes sont bénéfiques pour le maintien de la tendreté de la viande.