Un couteau est important dans toute cuisine. Alors que de nombreux fabricants de couteaux et coutelleries offrent des services d'affûtage, vous pouvez maintenir et aiguiser les couteaux de cuisine à la maison. Utilisez un fusil à aiguiser pour fixer un couteau un peu terne et une pierre à aiguiser pour affûter un couteau très terne. Ces deux méthodes nécessitent des outils spéciaux et des instructions mais permettent chefs à domicile pour maintenir les couteaux sans se rendre dans un magasin quand un couteau devient terne.

Instructions

Fusil

•  Tenez le fusil à aiguiser dans votre main non dominante.

•  Prenez votre couteau de cuisine avec votre main dominante, tenant la poignée.

•  Pointez la lame vers vous et placez-le au fond du fusil. Tirer le couteau et à travers l'acier, glissant sur toute la longueur de la lame à travers l'acier. Répétez cette opération quatre fois.

•  Dessinez l'autre côté de la lame jusqu'à l'acier d'affûtage de la même manière que vous avez fait à l'étape 3.

•  Coupez un petit quelque chose pour vérifier la lame pour la netteté. Répétez l'étape 3 jusqu'à ce que le couteau est suffisamment forte.

Pierre à aiguiser

•  Préparer votre pierre à aiguiser en ajoutant de l'huile ou de l'eau si ses instructions le suggèrent. Certaines pierres sont conçus pour une utilisation à sec, d'autres humides. Vous pouvez utiliser soit pour aiguiser correctement un couteau de cuisine.

•  Placez la pierre sur une surface plane afin d'éviter la pierre de glisser.

•  Placez la lame de couteau sur la longueur de la pierre. Tenez-le à un angle de 20 degrés par rapport à la pierre.

•  Dessinez le couteau vers vous et contre la pierre, ce qui permet tout le bord de la lame de tirer sur la pierre.

•  Répétez l'étape 4 des deux côtés de la lame jusqu'à ce qu'il atteigne la netteté souhaitée.