Haricots verts frais sont disponibles toute l'année, mais ils sont les meilleurs en début d'hiver, début de l'été, début de l'automne. C'est alors que vous obtiendrez la première partie de la récolte. Haricots cueillis en début de saison sont plus petits, plus doux, et plus velouté. Vous ne voulez pas un long, épais ou bosselée pod qui montre le contour des grains à l'intérieur. Ceux-ci sont trop mature et seront difficiles et sans saveur. Une excellente façon saine pour préparer vos haricots verts est en leur cuisson à la vapeur!

Instructions

Haricots verts cuits à la vapeur avec sauce au beurre

•  Porter l'eau, le beurre et la purée d'ail à ébullition dans la casserole (ou utiliser le bouillon de boeuf à la place de l'eau).

•  Ajouter les haricots surgelés et couvrir hermétiquement; réduire le feu et laisser les haricots à la vapeur 3 à 4 minutes. Incorporer la farine pour épaissir Wondra, et la base de boeuf soupe (le cas échéant). Ajouter les flocons de piment rouge, le miel, le sel et le poivre, au goût.

•  Cuire à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que "beurre" ait légèrement épaissi et les haricots sont presque tendres (pas pâteux).

•  Servir en accompagnement avec de la viande. Une autre variante consiste à ajouter les oignons ou échalotes finement hachées blanc à l'eau à la vapeur avec l'ail, pour plus de saveur.

Conseils et avertissements

• Ne pas décongeler avant la cuisson des haricots. Utilisez une casserole à fond épais avec un couvercle hermétique.