April 10
Une viande bon marché favorisé par les cuisiniers soucieux de leur budget, le foie de boeuf est riche en protéines et un certain nombre de vitamines et de minéraux importants. Bien que le foie est souvent poêlé avec du bacon ou des oignons, cette viande polyvalent est facile à cuisiner en utilisant un certain nombre de techniques simples. Le temps de cuisson dépend de la méthode de cuisson et de la taille du foie. Pour tendre, juteuse boeuf foie, prendre soin de ne pas trop cuire la viande.
Le foie de bœuf est cuit en toute sécurité lorsque la viande n'est plus sanglante, et un thermomètre à viande indique 160 degrés Fahrenheit ou plus. Si vous faites cuire un lot de plusieurs morceaux de foie, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la plus grande pièce. Ne comptez pas sur la couleur du foie parce que la viande peut conserver une couleur rosâtre même lorsqu'il est cuit à des températures sécuritaires.
Gardez foie dans son emballage d'origine du magasin si vous n'avez pas l'intention de la faire cuire immédiatement. Placez le paquet dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et utiliser le foie dans un à deux jours. Placer le foie sur le plateau le plus bas de votre réfrigérateur, de sorte que tout jus ne coule pas et contaminer d'autres aliments échappé. Utilisez un thermomètre de réfrigérateur pour vérifier la température de votre réfrigérateur, ce qui vous devez maintenir à une température sécuritaire de 40 degrés F ou moins.
Payez-faire frire le foie de bœuf dans une poêle à fond épais et une petite quantité d'huile végétale. Pour cuire le foie et les oignons, le premier faire revenir les oignons dans l'huile chaude. Draguer le foie légèrement dans la farine, le sel et le poivre, puis ajouter le foie dans la poêle avec les oignons. À la poêle nécessite habituellement de 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée et d'un thermomètre à viande indique 160 degrés F.
La cuisson au gril est une méthode rapide qui nécessite un temps de cuisson total de 6 minutes environ. Trempez le foie dans le beurre fondu, puis organiser la viande sur une lèchefrite froide. Placer le foie sous le gril et faire cuire jusqu'à ce que la viande perd son aspect sanglant. Tournez la viande une fois à mi-chemin à travers le temps de cuisson, ou à peu près au point 3 minutes. Testez la viande avec un thermomètre pour vous assurer que la viande a atteint une température sécuritaire de 160 degrés F.
Braisage est une technique de cuisson lente qui entraîne tendre, savoureux foie de boeuf en 20 minutes environ. Trempez le foie dans la farine assaisonnée, puis faire dorer dans une poêle à fond épais et une petite quantité d'huile de cuisson. Une fois que la viande soit dorée des deux côtés, couvrir la poêle et faire cuire le foie à feu moyen. Vous pouvez également utiliser une poêle allant au four ou une cocotte; puis braiser le foie dans un four préchauffé à 350 degrés F. Avant la cuisson, tester la viande avec un thermomètre pour s'assurer que la température est d'au moins 160 degrés F.