December 27
Peu coûteux, à cuisson rapide et polyvalent, seul inconvénient filets de poulet est leur propension à la ténacité. Faites-les cuire quelques minutes de trop et ils deviennent secs, insipide et caoutchouteuse. Pour résoudre ce problème, commencez par les filets de poulet frais ou décongelés - non congelés. Donnez-leur un flash rapide dans la casserole, et n'oubliez pas les assaisonnements, les liquides et les sauces pour les garder tendres.
L'une des principales raisons filets de poulet deviennent difficiles, c'est qu'ils sont cuits trop longtemps ou à feu vif. Ce type de cuisson les zappe d'humidité et peut également causer les fibres de la viande de raccourcir et détendez-vous, ce qui dure poulet et sec. Pour garder les filets de poulet tendre et juteux, faites-les cuire à feu modéré, comme un four réglé à 350 degrés Fahrenheit, et les faire cuire jusqu'à ce que le thermomètre à viande inséré au centre indique 165 F. filets de poulet cuisent rapidement. Prévoyez environ 10 à 20 minutes sur le gril ou dans une poêle à frire, et 25 à 45 minutes dans le four. Surveillez-les attentivement afin qu'ils ne se dessèchent pas.
Filets de poulet désossées sont naturellement maigre, ce qui se traduit parfois par sec et dur. Pour les garder tendres, cuire les filets de poulet avec un peu de graisse ou de liquide. Par exemple, sur le gril, essayez mariner filets de poulet première ou les badigeonner d'huile d'olive. Badigeonner le poulet cuit au four avec un peu de beurre fondu ou vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Lorsque vous pocher les poitrines de poulet, ne les plongez pas dans un liquide et les faire bouillir, ce qui peut les durcir. Au lieu de cela, ajouter le bouillon de poulet ou de l'eau assez pour couvrir le fond de la casserole. Déposer les poitrines de poulet dans l'eau et couvrir la casserole avec une feuille. Pocher les morceaux de poulet dans un four réglé à 325 F pendant 30 à 40 minutes. Avec cette méthode, vous aurez poulet tendre parfaitement à chaque fois.
Parfois, les filets de poulet deviennent difficile parce que de la façon dont ils ont été traités. Le congélateur, en particulier, peut durcir poulet. Lors de l'achat filets de poulet frais, cherchez dodu, poulet société sans couleurs étranges ou odeurs. Poulet congelé doit être emballé dans des sacs lourds. Pour congeler le poulet, le placer dans lourds sacs zip-top congélateur ou dans des boîtes en plastique. Vous pouvez aussi le garder dans les sacs de congélation d'origine. Geler les filets de poulet pendant six à neuf mois. Bien que le congélateur garder en sécurité indéfiniment, le poulet va commencer à perdre la qualité après ce temps, surtout si vous décongelez et re-congeler, ce qui provoque la perte d'humidité. Taches blanches ou grises sur le poulet sont les brûlures de congélation. Poulet aux brûlures de congélation est bon à manger, mais il peut avoir une saveur légèrement ou une texture dure ou sèche.
Donc, vous avez fait cuire les filets de poulet un peu trop longtemps et ils sont aussi sèches que des rondelles de hockey. Ne pas les jeter. Ils peuvent être utilisés. Couper les filets de poulet en morceaux de bouchées et les ajouter à une salade. L'huile et le vinaigre dans la vinaigrette aide attendrir et parfumer le poulet si la résistance est moins visible. Vous pouvez également utiliser ce poulet en cocotte crème, fajitas ou des soupes. Un plat bien assaisonné qui contient une sauce ou liquide aideront déguisement ces filets difficiles.