October 19
Burrata est un proche cousin de mozzarella, fabriqué à partir de mozzarella farcie avec du lait caillé de mozzarella et crème supplémentaire. Les saveurs des deux fromages sont semblables parce qu'ils ont beaucoup en commun, mais burrata est une expérience couches de nuances et de textures, tandis que la mozzarella est plus simple et plus directe. Burrata ne peut pas remplacer la mozzarella précisément, mais les deux sont assez similaires fromage que vous pouvez adapter de nombreuses recettes appelant à la mozzarella de travailler avec burrata à la place.
Burrata va fondre sur une pizza comme la mozzarella, mais il est dommage de gâcher la délicate texture en couches qui deviendrait simplement homogène et même liquide. Parce qu'il est si humide, burrata met également votre pizza à risque de plus en plus détrempé, surtout si vous avez fait une croûte mince. Cependant, une pizza burrata peut offrir de saveur et de texture avantages ci-dessus et au-delà de ceux d'une pizza mozzarella classique si vous attendez jusqu'à ce que la pizza sort du four, puis rechargez-le avec le fromage.
Burrata peuvent faire un riche, lasagne crémeux mais ce sera différent d'une lasagne que vous faites avec mozzarella, fromage solide et plus durable qui résiste fois à relativement longue de cuisson. Burrata fonctionne bien dans une lasagne d'été, dont les ingrédients sont frais et légèrement cuits. Ce bref temps de cuisson permet au fromage pour adoucir sans perdre son contraste des textures. Éviter de substituer burrata mozzarella dans les recettes de lasagnes traditionnelles.
Burrata et mozzarella peut à la fois étoile dans les salades, en particulier avec des tomates mûres été, basilic frais et huile d'olive extra vierge. Mozzarella fraîche en salade caprese offre une texture pillowy qui est amplifié par la saveur, il absorbe d'autres ingrédients. Burrata dans une salade caprese ajoute des couches de texture que l'extérieur de soumission donne chemin vers le centre crémeux. Une salade caprese avec burrata ne sera pas une substitution exact pour une salade caprese avec mozzarella, mais il sera raisonnablement semblable et peut-être encore plus attrayant.
Bruschetta peut fonctionner aussi bien avec burrata ou mozzarella, bien que les deux fromages fournissent goût un peu différent et des expériences de texture. Lors de bruschetta, vous griller le pain et préparer les garnitures séparément avant de se propager les garnitures sur les toasts croustillants. Que vous utilisiez ou mozzarella burrata, ne pas cuire le fromage sur le dessus du pain, une étape qui pourrait compromettre la texture délicate de la fabrication de fromage.