March 13
Le sucre brun est un sucre aromatisé plus fort, plus humide souvent utilisé dans la cuisson et les émaux. Quand une recette demande pour le sucre brun et vous ne l'avez pas sous la main, essayez une substitution rapide.
Le sucre brun est le sucre de canne vraiment juste aromatisé avec de la mélasse (qui est lui-même un sous-produit du sucre). Faites votre propre en ajoutant 1 c. (Léger) à 2 c. (Plus sombre) de la mélasse à une tasse de sucre, et utiliser de coupe-coupe pour.
Utilisation de sucre blanc à la place du brun se traduira par un autre, saveur légère et peut modifier la texture pour la cuisson, mais il fonctionnera dans un pincement.
Il est déconseillé pour la cuisson, mais si vous êtes à la recherche d'un remplaçant dans une sauce, marinade, ou frotter, seuls deux mélasse adoucit et ajoute une saveur particulière. Ajouter peu à peu, au goût, et ajouter le sucre blanc si nécessaire.
Si vous ne disposez pas de la mélasse mais avoir beaucoup de miel, il peut être utilisé à la place du sucre brun, mais attendre un résultat différent. En cuisson, utiliser un peu moins de 1 tasse de miel par tasse de sucre brun, et de diminuer la quantité de liquide dans la recette par 3 c.
Moins improvisé, mais une substitution tout de même, substitut de sucre brun commercial (tels que Splenda Mélange de cassonade) peut être utilisé à la place du sucre brun régulier de réduire les calories. Parce que le sucralose est beaucoup plus doux que le sucre, remplacer 1/2 tasse de substitut de sucre brun 1 tasse de sucre brun régulier.