Tripes se réfère à la garniture comestible de l'estomac d'un animal d'élevage --- le plus souvent, les trois premières chambres de l'estomac d'une vache. Il peut aussi provenir de moutons, chèvres et porcs. Les repas sont préparés avec des tripes comprennent menudo, un ragoût mexicain; l'andouillette français grillades de saucisses; haggis, le plat traditionnel écossais; et dobrada, un plat de tripes portugais. Avant de cuire les tripes, le faire tremper une nuit puis blanchir pendant 30 minutes dans l'eau salée. Cela garantit qu'il est propre et doux.

Instructions

•  Disposez les tripes sur le côté lisse d'une planche à découper. Aplanissez les bords de la tripe. Si c'est tripes feuillet (par rapport à la variété épais nid d'abeille), aligner les "pages" fines de les tripes.

•  Faites un long fente à travers le centre et tout au long de la tripes avec un couteau de cuisine bien aiguisé.

•  Prenez la moitié de la tripes et faire de longues tranches, 1 pouces de large avec votre couteau. Couper les bandes de tripes en cubes de 1 po. Répéter l'opération avec l'autre moitié de la tripe. Parez les bords filandreux ou difficiles, si nécessaire.