December 7
T-os sont très souhaitables steaks coupés de la longe courte et le filet de la vache. L'os en forme de T qui sépare la longe courte et le filet donne le steak son nom. En raison de leur tendreté et la saveur, T-bone steaks sont un cran plus cher de la viande bovine. T-os sont un steak parfait pour les grillades, nécessitant seulement un assaisonnement léger et gril chaud pour mettre en valeur la saveur et la tendreté.
Le T-bone steak sont coupés de la partie avant de la longe courte, directement en face du steak d'aloyau de. L'os en forme de T sépare une grande partie de la longe courte d'une petite partie du filet. Tant la longe courte et le filet sont des coupes tendres, ce qui en fait un steak hautement souhaitable.
USDA Prime et USDA Choice sont les deux meilleures notes de steak et produisent les meilleurs résultats. Ils sont aussi le plus cher. Petites qualités sont disponibles et feront un bifteck acceptable.
Le persillage désigne les petites stries de graisse qui parcourent le steak. Le persillage est souhaitable et ajoute de l'humidité pour le steak. Steaks bien marbrées sont également plus tendre.
Vieillissement améliore la saveur et la tendresse du steak. La viande est réfrigérée dans des conditions soigneusement contrôlées de température et d'humidité. Un bifteck âge est de couleur plus foncée, est plus tendre et a une saveur plus intense.
T-bone steaks sont une coupe très tendre de la viande et sont mieux préparés à la chaleur sèche. Le T-bone est parfait pour les grillades, mais peut aussi être grillé ou poêlé. Préchauffer le gril, gril ou à la poêle et saisir rapidement la viande sur le premier côté. Tourner une seule fois, et cuire jusqu'à cuisson que vous désirez. Cuisson rapide permet de la viande reste tendre et juteux.