September 19
Sucre blanc granulé provient de l'un des deux betteraves de canne à sucre ou de sources sucre. sucre de betterave représente plus de la moitié du sucre granulé produit aux États-Unis. Si un paquet de sucre ne précise pas que cela venait de la canne à sucre, il est probable de la betterave à sucre. Si vous avez besoin d'un substitut naturel du sucre de betterave, vos raisons de chercher une alternative vous aideront à choisir la meilleure option pour vous de remplacer le sucre de betterave dans vos recettes.
Chimiquement, le sucre de canne est très semblable au sucre de betterave. Ces sources de sucre sont de 99,95 pour cent le même, mais les oligo-éléments constituent la différence de 0,05 pour cent entre eux. Cette petite différence rend la canne à sucre un meilleur choix pour caraméliser et pour une utilisation dans des recettes de bonbons. Pour une utilisation dans les recettes, remplacer le sucre de betterave avec une quantité égale de sucre de canne. Canne de betterave nécessite moins de raffinage de sucre de canne. Depuis quelques raffineurs de sucre de canne utilisent os d'animaux caractère dans le processus, les végétaliens stricts d'éviter d'utiliser le sucre de canne comme substitut du sucre de betterave.
Date de sucre est un sucre non technique, mais il est dépourvu de produits d'origine animale dans sa fabrication, qui consiste à broyer les dattes séchées. Date de sucre a une douceur concentré, afin de l'utiliser 3/4 de la quantité de sucre de betterave requis dans les recettes. Contrairement au sucre de betterave, les granules Date de sucre ne seront pas mélanger et fondre les heurts dans les produits de boulangerie, en laissant de petits morceaux de douceur dans le produit fini. Date de sucre a l'avantage supplémentaire de vitamines et de minéraux de dates inclus dans le sucre.
sucre turbiné, aussi appelé sucre brut, saute l'étape de la canne raffinage du sucre que nécessite le noir d'os. Après avoir appuyé sur la canne à sucre pour libérer le jus, le jus se résume et évapore. Ce sucre brut est nettoyé à la vapeur avant de l'emballer comme turbinado. Cette option vegan-friendly à sucre de betterave a un goût de mélasse, moins de sucre brun clair. Utilisez-le pour remplacer une quantité égale de sucre de betterave dans les recettes. Sucanat est le nom de marque pour un produit similaire fabriqué à partir de sucre de canne non raffiné, mais Sucanat a une saveur plus profonde que la mélasse turbinado et il peut remplacer le sucre blanc de betterave ou sucre brun dans les recettes.
Le malt d'orge et sirops de riz brun sont fabriqués à partir de l'orge fermenté ou germé riz fermenté, respectivement. Ces deux édulcorants liquides sont moins sucrés que le sucre de betterave, et vous aurez besoin d'utiliser 1 1/4 tasse de soit malt d'orge ou de sirop de riz brun pour remplacer 1 tasse de sucre de betterave dans votre recette. Pour compenser le liquide ajouté, de réduire d'autres liquides dans la recette par 1/3 tasse. Recherchez ces deux édulcorants de sirop dans les magasins d'aliments naturels ou sur Internet.