February 13
Les vins de dessert sont servis après le dîner, avec ou sans dessert. Pour beaucoup, le vin est un dessert assez. Mais si vous êtes l'appariement du vin avec une gâterie après-dîner, les aliments qui ne sont pas terriblement doux sont les meilleurs. Essayez les desserts fruités ou de pâtisseries, desserts sucrés, car peuvent rendre le goût de dessert vin aigre.
Vins de dessert fortifiés ont esprits supplémentaires, généralement brandy. Ces esprits sont ajoutés après la fermentation pour augmenter la douceur du vin de dessert. Le plus populaire et bien connue des vins de dessert fortifiés est port. Port Ruby est le plus tannique, avec un goût de fruits avant. Le tawny plus sombre aux teintes a une saveur grillée-écrou. Le porto vintage plus cher est un vin complexe qui doit souvent vieillir pendant une décennie ou plus avant sa saveur atteint son apogée. Port et autres vins fortifiés sont généralement servis à la température ambiante ou légèrement frais.
Sauternes tirent leur douceur - et forte teneur en alcool - du jus concentrée avant la fermentation. La saveur caractéristique d'un Sauternes provient d'un champignon qui a permis de se développer sur les raisins pendant qu'ils sont sur la vigne. Cette croissance, ou "pourriture noble", flétrit les raisins, résultant en douceur intense avec un bord de miel. Sauternes, ou des vins d'or, sont mieux servis très froid.
Les raisins pour un vin de glace sont traditionnellement pris après les raisins ont gelé sur la vigne. Ils sont généralement la première et la seule récolte après la première gelée. Bien que cette pratique est maintenue au Canada et en Allemagne, où il est appelé Eiswein, dans d'autres pays, les raisins sont récoltés et congelés. Les cristaux de glace dans les raisins aident à produire un liquide de nectar comme lorsqu'il est pressé. Comme Sauternes, vins de glace sont servis très froid.