July 22
Le gingembre frais est une racine distinctement saveur qui donne une qualité douce et épicée aux aliments. Le gingembre frais est généralement facile à trouver dans les supermarchés toute l'année et peut être stocké indéfiniment dans le congélateur, mais il ya plusieurs bons substituts si gingembre frais est indisponible pour une raison quelconque. Bien qu'ils ne peuvent pas avoir la saveur exacte de gingembre frais, ces substituts sont grandes doublures et aussi délicieux dans leur propre droit.
Ginger qui a été séché et broyé en une poudre peut être acheté dans l'allée des épices de n'importe quel supermarché. Bien qu'il ne possède pas le même piquant que le gingembre frais fait, la saveur sous-jacente est la même. Lors du remplacement de gingembre frais avec le gingembre moulu dans une recette, en ajoutant une petite pincée de poivre de Cayenne avec le gingembre moulu ajoute le piquant qui fait défaut. Le gingembre frais n'est pas toujours un bon substitut pour le gingembre moulu, en raison de son contenu liquide et piquant. De gingembre moulu est une nécessité dans les desserts comme la pomme et tarte à la citrouille.
Aussi connu comme le gingembre bleu, galanga est une racine de la même famille que le gingembre régulier. Il ressemble à un croisement entre le gingembre et un radis blanc ou panais, mais il est beaucoup plus difficile que le gingembre; Toutefois, une fois râpé, la texture est très semblable. Galanga est largement utilisé dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. Son goût n'est pas exactement comme celui de gingembre, mais il a une partie de la même touche d'exotisme. Utilisation de galanga en combinaison avec le gingembre moulu comme un gingembre frais de remplacement des rendements plus de résultats de gingembre-like.
Ginger qui a été cuit et mariné dans un sirop de sucre est connu comme gingembre confit. Sa saveur est beaucoup plus doux et plus doux que celui de gingembre frais, donc c'est vraiment seulement approprié pour une utilisation dans les desserts ou autres plats sucrés. Gingembre confit est largement utilisé dans la cuisine de l'Est asiatique et du Moyen. Il ya aussi une variété salée de gingembre confit, qui se trouve principalement dans des boutiques spécialisées chinois. Ce genre de gingembre est à la fois salé et sucré - il peut être utilisé comme un substitut pour le gingembre régulière, mais seulement dans les plats où les deux sel et doux sont souhaitées.
Ginger qui a été cuit dans un sirop sucré, puis enduit avec du sucre et séché est connu sous le nom de gingembre confit ou confits. Il fait retenir une partie de sa saveur naturelle de gingembre épicée, mais c'est très doux et ne doit être utilisé dans les desserts ou mangé comme un bonbon.
Un bar sushi veille, gingembre mariné conserve la saveur épicée unique de gingembre frais. Cependant, la solution utilisée pour le décapage ajoute une saveur distincte et de douceur que le gingembre frais n'a pas. Gingembre mariné peut être utilisé comme un substitut pour le gingembre frais dans certaines recettes asiatiques, mais être préparé pour que le goût acidulé au vinaigre à venir à travers, et l'utiliser avec parcimonie pour qu'il ne l'emporte pas sur les autres saveurs.