September 1
Si vous avez déjà lu une recette, vous êtes un peu familier avec l'idée d'herbes séchées et d'herbes fraîches. Selon le cuisinier, il va les utiliser de manière interchangeable, en échangeant un pour l'autre quand le frais ou secs ne sont pas disponibles. La plupart du temps, il n'est pas vraiment important, surtout quand vous comprenez les ratios. Mais, quand il s'agit de gingembre, il est tout à fait discutable si vous pouvez jouer avec substitution.
En ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie aller, la nouvelle contre séché débat en ce qui concerne le gingembre est une question importante. Imaginez l'aide de gingembre frais dans certaines de vos recettes plus traditionnelles pour le cookie de pain d'épice ou au gingembre. Il ne serait vraiment pas goûter tout ce que traditionnelle. Pourtant, la même chose peut être dite pour la version déshydratée. Beaucoup de recettes qui demandent de gingembre frais ne serait pas le même plat avec son substitut séché, ajouter un zeste assez différent de sautés ou des nouilles sautées. Mais entre les deux, le gingembre frais peut être utilisé dans un large éventail de plats que séché. Le gingembre séché est beaucoup plus restrictive.
Bien que beaucoup de gens croient fermement que le gingembre séché ne doit jamais être utilisé à la place de gingembre frais (et vice versa), il existe un rapport simple, vous pouvez utiliser en remplacement. Si une recette demande 1 cuillère à soupe de gingembre frais, utilisez seulement un huitième de cuillère à café à sa place.
Il ya un avantage à gingembre séché que la variation frais ne peut égaler. Le gingembre séché dure beaucoup plus longtemps que le gingembre frais. Gingembre séché peut garder un an ou plus dans votre placard; gingembre frais peut ne durer que quelques semaines. Pour vous assurer d'obtenir le plus de frais, l'envelopper dans du plastique et de le conserver dans le réfrigérateur pendant 3 semaines ou dans votre congélateur pendant 6 mois.
Si vous prévoyez d'utiliser le gingembre frais dans un plat, vous devriez garder à l'esprit que le choix du bon "root" est tout aussi important que la recette elle-même. Ginger doit être lisse, ferme au toucher et de couleur marron. Sentez avant de le placer dans votre panier. Il doit sentir assez épicé et est une bonne indication de sa qualité. Gingembre âgée peut être mou, décolorée et moisie.
Le gingembre séché est broyé meilleur organique. Vous pouvez trouver ces variations dans les magasins d'épices de spécialité. Gingembre biologique ne passe pas par le processus d'irradiation, comme la plupart des herbes et des épices non organiques.
Quand il s'agit de gingembre frais par rapport gingembre séché, il a vraiment tout dépend sur le plat. Si elle appelle à nouveau, utiliser frais. Si elle appelle séché, séché utilisation. C'est aussi simple que cela. Étonnamment, les deux ont des goûts très différents.