October 1
Le gingembre est une épice épicé saveur forte qui est utilisé dans le monde entier pour ajouter de la saveur aux aliments. Ses usages varient considérablement, comme le gingembre peut être trouvée dans les desserts sucrés ainsi que des plats à base de viande salés. Dans la cuisine de la maison, deux des types de gingembre plus couramment utilisés sont le gingembre frais et le gingembre en poudre. Bien que ce sont les mêmes épices, le gingembre moulu diffère de gingembre frais de plusieurs façons.
Le gingembre frais tend à offrir une plus intense, saveur plus épicée que le gingembre moulu. Saveur moins intense de gingembre moulu est causée par plusieurs facteurs, y compris la tendance des épices moulues à perdre son pouvoir au fil du temps. En outre, le goût moins épicé de gingembre moulu pourrait être due à des racines de gingembre inférieurs à partir de laquelle il est constant.
Parce que la saveur de gingembre frais est plus intense que le gingembre moulu, elle est favorisée pour les plats de viande et de la cuisine orientale. Pour ces types de plats, de gingembre frais haché est soit en petits morceaux ou râpé, en fonction des résultats souhaités. De gingembre moulu est préférable lors de la préparation des produits de boulangerie sucrés comme les biscuits et les gâteaux, comme sa texture du sol peut être agité de façon plus égale dans les pâtes.
Alors que la plupart des épiceries vendent de gingembre moulu, gingembre frais peut être relativement difficile à trouver. Cela peut être dû à la tendance de la cuisine de la maison à préférer les épices moulues sur les entiers. Les marchés spécialisés sont beaucoup plus susceptibles d'avoir de gingembre frais. Parce que le gingembre est un ingrédient essentiel utilisé dans de nombreux plats asiatiques, gingembre frais est souvent vendu dans les épiceries asiatiques.
Frais, racine de gingembre non pelé se conserve au réfrigérateur pendant jusqu'à six semaines. Pour un stockage prolongé, le gingembre frais peut être conservé dans le congélateur et utilisé en cas de besoin. De gingembre moulu dure plus longtemps que la variété nouvelle, et peut être stocké dans un garde-manger obscurité jusqu'à deux ans. Après deux années se sont écoulées, le gingembre moulu peut commencer à perdre son pouvoir. Deux de gingembre frais et le gingembre moulu finissent par perdre la saveur pendant le stockage. En général, si le gingembre dans n'importe quel type offre encore une odeur âcre, il doit être considéré bon d'utiliser.