February 6
Huile de pépins de raisin est parfois utilisé comme une alternative à beurre et le shortening, car il est non grasse et ne donne pas un goût fort qui peut submerger l'équilibre délicat dans les produits de boulangerie. Utiliser de l'huile de pépins de raisin à remplacer le beurre, l'huile végétale ou de l'huile d'olive.
Dérivé des graines de raisin, l'huile de pépins de raisin est riche en acides gras polyinsaturés et considérée comme une huile de cuisson sain. Produit en Europe pendant des siècles comme un sous-produit de l'industrie de la vinification, de l'huile de pépins de raisin n'a pas frappé la scène dans le monde entier jusqu'à ce que le 20ème siècle quand la production a augmenté en raison des progrès de la technologie de traitement. Huile de pépins de raisin a un point de 420 degrés Fahrenheit de fumée, ce qui convient comme un substitut à d'autres huiles ou des graisses dans la cuisson. Il est également utilisé pour la bruine sur des salades fraîches, faire sauter et faire sauter.
Huile de pépins de raisin peut être utilisée comme un substitut d'un rapport à l'autre pour d'autres graisses préconisées dans la plupart des recettes de produits de boulangerie. En raison de sa saveur douce, non grasse, elle est un choix de l'huile adaptée pour la fabrication de toute une gamme de produits de boulangerie, y compris les cookies, muffins, pains rapides, du pain et pâte à pizza. Huile de pépins de raisin est souvent utilisé dans la cuisson végétalien comme un remplacement pour le beurre en raison de son goût proche, près de la saveur de noix et dérivation de la vie de la plante.
L'huile de pépins de raisin est une huile liquide, contrairement à d'autres graisses de cuisson commun tels que le beurre, la margarine et l'huile de noix de coco, et ne seront donc produire une texture plus souple dans certains produits de boulangerie. La différence de texture posera pas de problème lors de gaufres ou autres pâtes qui profitent d'être mince, mais peut être difficile de travailler dans d'autres articles comme des biscuits où une pâte ferme est la clé. Dans ce cas, il peut être nécessaire d'ajuster légèrement la quantité d'huile ou de la farine utilisée pour créer la texture correcte lors de la préparation de pétrissage ou de produits de boulangerie.
Parce pépins de raisin produisent une quantité relativement faible de l'huile, le processus d'extraction de l'huile est souvent complété chimique utilisant de l'hexane. Ce produit chimique ne peut être enlevé par traitement et donc finira dans vos produits de boulangerie; pour l'éviter, acheter de l'huile de pépins de raisin expulseur pressée, ce qui signifie que l'huile est extraite mécaniquement. Magasin huile de pépins de raisin dans un endroit frais et sombre loin des appareils générant de la chaleur tels que la cuisinière, lave-vaisselle ou le réfrigérateur. Huile de pépins de raisin conserve sa qualité pendant trois mois dans le garde-manger et jusqu'à six mois réfrigérés. Si votre huile de pépins de raisin développe odeur ou un goût désagréable, il a mal tourné et ne doit pas être utilisé pour la cuisson ou la cuisson.