December 31
Sage, un aliment de base de la cuisine italienne, se prête à des plats allant de risotto au poulet rôti. Comme un hic, les citronnées, des notes de la revanche de l'herbe pin-comme particulièrement agréablement avec tous tendre viande blanche. Si vous trouvez votre garde-manger défaut, mais vous pouvez le remplacer par un certain nombre de solutions de rechange. Avant de choisir votre substitut, envisager la saveur que vous voulez pour votre plat; certains substituts clouent certains aspects de l'herbe mais manquent dans d'autres domaines. Autres sous-marins ajoute une toute nouvelle dimension à la recette.
Savory sert de substitut commun pour sage, mais tout en offrant un substitut assez proche en termes de goût, il dispose d'une saveur globale légèrement plus doux que la sauge. De la même manière, il prête plats une voix plus douce que la sauge, qui dispose d'un goût plus terre à terre. Malgré sa douceur, savoureux plats donne un avantage très subtile poivré. Œuvres salés avec pratiquement n'importe quel type de viande, mais il excelle comme un frottement de fruits de mer. Pour frottements, vous êtes généralement travailler avec des herbes et épices séchées ou de masse, mieux vaut donc rester avec séchés ou salés sol.
Comme la sauge, la marjolaine - pas marjolaine sauvage, qui va généralement par le nom de l'origan - prête votre frotter un goût boisé, avec juste un peu d'une note florale à la différence des notes de citron de sauge. Cette herbe de la viande et des fruits de mer de l'environnement goût un peu plus doux que la sauge, de sorte que vous aurez probablement à utiliser un peu plus. Commencez avec un montant modeste de marjolaine dans votre frotter et ajouter plus assaisonnements juste avant que votre viande est cuite à la cuisine, au besoin; il est plus facile à saupoudrer sur plus d'épices que de les sortir.
Swap de romarin pour la sauge si votre frotter fait partie d'un plat chaud, savoureux viande, comme le rôti de boeuf et les carottes ou grillé steak de jambon et pommes de terre. Rosemary complète viandes blanches et rouges et fonctionne particulièrement bien si vous prévoyez de servir votre viande avec sauce tomate, pommes de terre, des haricots ou des œufs. Cette plante imite étroitement les tonalités d'intensité et de pins comme de sauge. Pour un effet similaire qui brille dans les plats méditerranéens, thym utiliser comme une alternative à la sauge.
Pour une solution simple, les mélanges d'épices off-the-shelf étiquetés comme «l'assaisonnement de la volaille" faire l'affaire quand vous êtes à court de sauge, même si vous n'êtes pas la cuisson d'un oiseau. Ces mélanges possèdent généralement une base de sauge et de thym, avec quelques autres épices, comme le poivre, la marjolaine, le romarin, l'origan, le persil, l'ail, noix de muscade, clous de girofle, le gingembre ou le zeste de citron, même la terre. Bien sûr, ce mélange donne à votre frotter une saveur un peu plus complexe et piquante de sauge seul, alors allez un peu de lumière.