December 2
Coquilles Saint-Jacques sont des mollusques comestibles ou de crustacés. Pétoncles profondes se trouvent dans le nord-ouest de l'océan Atlantique et sont généralement connus comme les pétoncles géants de l'Atlantique. Leurs étendues de l'habitat de la mer au large de Terre-Neuve jusqu'au Cap Hatteras en Caroline du Nord. Le pétoncle géant est le plus grand espèces de pétoncles et de fruits de mer populaire.
Adultes pétoncles géants vivent en groupes très peuplés appelés lits sur le fond de l'océan. Une escalope de mer peut vivre jusqu'à 20 ans et une coquille Saint-Jacques pousse à une hauteur d'environ 6 1/2 pouces. Les plus grands pétoncles mesurent 9 cm de hauteur de coquille. Coquilles Saint-Jacques se nourrissent de petits organismes, dont ils filtrent l'eau de mer et consomment. Les larves sont la proie d'un grand nombre de poissons et d'invertébrés de la mer tandis que les pétoncles adultes sont mangés par de plus gros poissons comme la morue et la plie et grands mollusques tels que les crabes ou homards. Coquilles Saint-Jacques peuvent aussi nager. Pour ce faire ils ouvrent et ferment les deux moitiés de leur enveloppe extérieure pour se propulser le long du plancher océanique.
Les pétoncles sont hermaphrodites et peuvent changer de sexe un certain nombre de fois au cours de leur vie. Un seul pétoncle peut produire jusqu'à 270 millions d'œufs d'une femelle dont certains sont fécondés par un mâle. Coquilles Saint-Jacques atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 2, mais ne contribuent pas de façon significative à la population du lit jusqu'à ce qu'ils atteignent l'âge de 4 ans La plupart des pétoncles fraient à la fin de l'été et à l'automne mais dans un endroit peut affecter ce.
Pétoncles géants de l'Atlantique sont récoltées pour la nourriture tout au long de la région dans laquelle ils se trouvent. La pêche du pétoncle géant américain est le plus grand dans le monde et en 2009, les pêcheurs américains pris £ 58,000,000 de pétoncles valeur à 382 millions de dollars. La plupart des pétoncles sont capturés au large des côtes du Massachusetts et du New Jersey. Les pétoncles sont généralement récoltées en utilisant des dragues qui peignent le fond de la mer la collecte des mollusques. Certains restaurants servent également pétoncles récoltés par des plongeurs. Ces pétoncles sont souvent plus grandes et plus précieux que ceux qui sont pris en quantités industrielles par dragage. Récemment, la pêche à la coquille Saint-Jacques a fait l'objet de restrictions gouvernementales à ensur les stocks demeurent viables.
Les pétoncles sont riches en protéines et faible en gras. Ils sont également riches en sélénium et en vitamines B. viande de pétoncles est de couleur blanche et de texture ferme. Il a une saveur douce et sucrée. Des précautions doivent être prises lors de la cuisson des pétoncles géants comme la viande est délicate et vulnérable à la cuisine, à quel point il devient difficile. La viande est polyvalent et souvent utilisé pour accompagner la nourriture plus fortement aromatisé.