May 24
La soupe de nid d'hirondelle, ou soupe de nid d'oiseau, est un mets chinois que les gens ont mangé plus de 1000 ans. Les Chinois appellent le Yan soupe w ?, signifie \ "salanganes nid. \" Servir un repas sucré ou salé, le contenu de la soupe sont comme littéral comme son nom l'. Soupe de nid d'constitué de nids d'oiseaux comestibles, avaler est l'un des aliments les plus chers dans le monde et a même été qualifié de la \ "caviar de l'Est. \"
Le nid blanc, noir et rouge nid nid de sang sont les plus couramment utilisés en soupe aux nids d'hirondelle. Soupe aux nids d'hirondelle Une douce comprendra habituellement le nid, l'eau et le sucre candi; tandis que les ingrédients de soupe aux nids d'hirondelle savoureux comprennent le bouillon de poulet mélangé avec des morceaux de nid, poitrine de poulet, oeufs de caille, champignons et jambon de temps en temps.
Ces nids sont également utilisés dans les cosmétiques et les médicaments traditionnels chinois.
Les nids de salanganes sont extraordinairement forte demande, avec Hong Kong est le plus grand importateur. Les prix varient selon le type et la quantité de nid d'oiseau. Nids noirs sont les moins chers, mais ils doivent être nettoyés à se débarrasser de plumes. Blancs et rouges sang nids sont nettement plus chères.
Alors que seulement un bol de soupe aux nids d'hirondelle va entre 30 $ à 100 $, 1 kg peut coûter 2000 $. Les plus rares nids de globules rouges peuvent rapporter jusqu'à 10.000 dollars par kg (à prix de 2010). Les prix élevés résultent de la popularité du produit, ainsi que la difficulté d'obtenir des nids.
Pendant la saison de reproduction, les salanganes mâles construisent les peu profonds en forme de coupe nids de fils entrelacés de salive sur une période de 35 jours. Les nids sont récoltées entre Février et Mai dans l'imbrication des fermes qui se composent de sans portes, plusieurs étages \ "condos. \" Les maisons sont une récolte alternative plus sûre aux anciens grottes calcaires de l'Asie du Sud-Est où les collectionneurs ont grimpé de grandes hauteurs pour récupérer les nids .
limites de Droit avaler de la récolte des nids dans de nombreuses régions. Toutefois, la corruption et la violence nuage de l'industrie en raison de prendre des «nids de valeur et les pêcheurs trop nombreux nids, y compris ceux avec des oiseaux de bébé. Bien que les espèces de salanganes n'est pas menacée à l'échelle mondiale, dans certaines régions, la population de l'hirondelle est en baisse.
Soupe aux nids d'hirondelle a cru traditionnellement à fournir divers avantages pour la santé, tels que faciliter la digestion, l'amélioration de la voix et de renforcer le système immunitaire, selon le Dr Christine Gerbstadt avec l'American Dietetic Association. La soupe contient du calcium, du fer, du potassium et du magnésium.
Effets néfastes sur la santé peuvent se produire lorsque vous mangez soupe aux nids d'hirondelle. Quelques Singapouriens sont morts en 2007 après avoir connu de graves réactions allergiques à avaler de la soupe nid, a rapporté la Société malaisienne de l'allergie et de l'immunologie.
La soupe est en fait de peu de valeur nutritive, selon biochimiste roi Yun-Cheng de l'Université chinoise de Hong Kong. Yun-Cheng qui s'y trouve est un glycol-protéine soluble dans l'eau dans le nid, la promotion de la division cellulaire dans le système immunitaire. Ceci est, cependant, détruite au cours du processus de nettoyage.
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