October 12
La crème de tartre est un produit couramment utilisé dans le monde culinaire. Cependant, de nombreuses fois les gens se retrouvent demande, "Quelle est la crème de tartre? Qu'est-ce qu'un tartre et comment obtenez-vous sa crème?" Pas besoin d'interroger plus; la crème de tartre est un produit très spécifique utile dans la cuisson.
Tartrate acide de potassium est le nom scientifique de la crème de tartre; il n'a en fait rien à voir avec les produits laitiers; en fait, il est en fait un sel d'acide. La crème de tartre réelle se produit lorsque l'acide tartrique est partiellement neutralisé avec de l'hydroxyde de potassium. Cette réaction chimique transforme en un sel. Vinification est responsable de la crème de tartre, comme ce sel se produit comme un sous-produit du vin.
La crème de tartre est un acide et est utilisée en raison de la qualité; il est soluble dans l'eau et l'alcool. La crème de tartre est également utilisé comme anti-oxydant des aliments. Dans les procédés culinaires, son utilisation la plus courante est de stabiliser et augmenter le volume des œufs battus. La crème de tartre empêche la formation de cristaux; Par conséquent, il est souvent utilisé dans des produits de boulangerie, bonbons, les boissons gazeuses et même dans la photographie. Poudre à pâte contient souvent de crème de tartre à ajouter de l'acide au mélange.
Pour les usages domestiques, la crème de tartre est grande pour le cuivre et le laiton de nettoyage des ustensiles. Les fourmis ne pas franchir une ligne de crème de sel de tartre. Saupoudrez un peu autour d'une fourmilière et ils ne laisseront pas ce cercle. Crème de tartre mélangé avec un peu d'eau peut nettoyer la rouille des tissus, et, lorsqu'il est mélangé avec du peroxyde d'hydrogène, il est n nettoyant efficace pour les baignoires.
La crème de tartre est toujours disponible dans un magasin d'épicerie bien garnie. Vous le trouverez dans l'allée de cuisson regroupés avec des herbes et des épices. Beaucoup de marques sont également disponibles en ligne.
Utilisez 1/4 c. de crème de tartre pour tous les deux blancs d'œufs. Battre avec un fouet ou un mélangeur dans la consistance désirée. Crème de tartre n'a aucun goût, afin que vous obteniez la pleine saveur des blancs d'oeufs. La crème de tartre garde les œufs de libérer de l'eau, offrant plus de volume et plus de temps à travailler avec eux. Ajouter un peu de sucre pour une meringue douce.